回娘家媽媽給我了我二包的榨菜，看似不多，但開了一包來處理，沒想到那麼多的份量，真的可以吃很久，榨菜說起來是醃製食品，外面很難買到天然的榨菜，大多添加了很多的塩份或是防腐劑，所以，買回來的切薄片後一定要多洗幾次，然後泡水。
榨菜其實是芥菜的莖，他長的很像瘤，一塊一塊的（莖瘤芥），葉子也能吃，但主要是吃他的莖，在自古時代（大陸）就有榨菜這種食物，但早期的不像現在為了保存久一點添加物多了點。
榨菜請先切好絲再泡水，大約十分鐘換一次水，然後試看看會不會太鹹，每家做的榨菜鹹感都不太相同，不要泡到沒有味道就好，這份一包炒起來可以拌麵、拌飯（乾的湯的）都可以，還能做麵包呢～
材料：榨菜一包、大蒜數顆、豬里肌適量、辣椒少許（可有可無） 醃料：黑豆醬油一大匙、糖一大匙、大白粉一小匙、香油少許、胡椒粉適量
方法：
1.先將豬里肌切細條絲（先切片再切絲），用醃料醃十分鐘。2.起油鍋（用豬油比較香，小火煎，熱油再下肉，看你用的什麼鍋，因為有太白粉較會黏鍋），炒香肉絲後，加入大蒜末炒香後，再加入切好絲的榨菜，不段的翻炒，可再加一大匙的黑豆醬油及糖，再加一大匙的水，一切視情況來定，3.炒至少份收乾就可以盛起放涼，用保鮮袋冷凍分裝要吃再拿出來用，最好二個月內食用完畢。
↑煮乾麵時拌來吃，再加點苦茶油很好吃～
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