人妻的廚房--滑蛋蝦仁

說蝦仁炒蛋差不多，這假仁太小個，炒了又縮水，看不太到蝦仁長什麼樣了 Orz（殘念）

滑蛋的意思就是炒出來的蛋要水水嫩嫩的，沒有一點焦痕，我這個亂炒啦><"

蝦仁在我一隻一隻的去腸泥之後，都變白了，又小隻，下鍋再縮水，然後因為不想加太白粉，結果又出水，一整個失敗......不要像我炒到這樣不美麗。

食材：去殼蝦仁（魚販有現場去殼的最好）買100元或一斤、新鮮雞蛋二顆、塩少許、蔥末少許

方法：

1.如果希望在炒的時候蝦仁不要出水，請先將蝦仁去除腸泥之後瀝乾，然後加薑、酒、糖、太白粉（酒一小匙或少少許），抓一抓讓他均勻沾到太白粉，然後燙滾水五秒後就起過，瀝乾。

2.先將蛋都打散在一個碗裏，然後加少許的塩，熱好油鍋，小火不要大火，下鍋→舖平→用筷子→快速劃八一次等五秒凝固了，再用筷子劃一次，然後把燙好的蝦子入鍋，快速翻炒→加入蔥花，起鍋前加點七味粉（也可以不加），就可以盛盤了。

Point：

※也可以不加太白粉，加太白粉用途在吸住蝦仁的水份，讓他不要縮水、也減水出水量。

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