人妻的廚房--迷人的香料烤雞

烤雞是我結婚後真的有去懂牠的一個料理，真的吸引我想動手的原因是，我有了30L的烤箱，一買來就很想先從烤雞下手，只是烤箱買了半年了，麵包都不知道做了幾種去了，還是沒有對烤雞下手，因為要等待，又很擔心會烤的半生不熟的。

每次過年過節的，總會買隻烤雞來拜，因為方便，又省時，這隻雞去頭去腳我買了340元，想想我買一隻烤好的好像499吧！感覺差沒有多少啊～（（到底母雞還公雞來烤會比較好？買的時候老闆說選母雞，所以這隻是母的））

烤雞重點在香料，我幾乎把我所有的香料都用上了，能用就都派上用場，目的是希望他香貢貢啦～

材料：五香粉、胡椒粉、七味粉、孜然粉、義式香料少許、塩、大蒜、青蔥一把、薑片少許、酒一大匙、黑豆油膏、黃砂糖等、針、線、還有全雞一隻！

方法：

1.先將雞洗好之後，大約瀝乾，然後裏外抹上適量的塩，抹均勻。我準備了一個10吋的蛋糕盆，也可以直接用這個來烤。

2.把所有香料粉都等量的放到一個乾碗裏，然後少量均勻的把粉都抹到雞身及肚子裏，

3.要留少許的調味粉加到肚子裏，再把青蔥、薑片、大蒜都放到肚子裏，然後縫起來。表面塗上黑豆油膏及少許的米酒。

4.準備一個大的塑膠袋，把雞及湯汁都裝入，再把空氣都儘可能排出，打結，冰至少一天以上（冷藏）。

5.要烤的時候，在底盤舖上大量切塊的洋蔥及馬鈴薯，我保證，這個舖料會迷死人！

6.雞身塗上黃砂糖，然後灑一些香料粉（隨你喜好），把烤箱溫度設定200度，上下烤一個小時半，最好放中層，烤的時候要注意，儘可能把雞身上、下、左、右面都烤個15分鐘，一定要隨時注意火候喔！

7.吃剩的雞骨、皮千萬不要浪費，留下來滾成高湯，煮百菇湯或蘿蔔湯很好味的。