看到或聽到炸醬二個就就想到炸醬麵吧!!其實拌飯也不錯～炸醬也有無肉版的，不過我做的是有肉的，炸醬的重點在醬料的組合，而不是肉燥那種有肉湯的，炸醬應該是有點糊感的，用的是甜麵醬及豆辨醬來調味。
我的甜麵醬及豆辨醬是不買現成的，因為基改的問題，再來是不知道添加了什麼東西，所以能自己來就自己來，再不然就買信用可靠的牌子來用，你可以參考京醬肉絲這篇的做法。
材料：方豆乾二片、切碎蘿蔔乾一小匙、豬絞肉400g、五香粉適量、醬油一大匙、糖一小匙、甜麵醬二大匙、辣豆辨醬一大匙、水一米杯
方法：
1.起油鍋，先將絞肉炒到全熟，接著加入切小方塊的豆乾炒香，然後依序加入五香粉、糖、醬油、甜麵醬、辣豆辨醬及水，拌均轉小火煮到滾。2.盛入碗公中，再移到電鍋裏去蒸（鍋外放一米杯的水），蒸好之後可以灑一些蔥花，就可以拌麵或拌飯食用囉！
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