人妻的廚房--派皮也能變餅乾(奶油酥餅)

這是一次把派皮用剩的料拿去烤成餅乾，沒想到跟進口的牛油酥餅那麼像，只是做法不太一樣。

以前曾做過一次類似食譜，你可以比較一下二都有何不同。不過熱量很高請小心服用><"

材料：中筋麵粉261g、糖10g、塩5g、無塩或有塩奶油170g（用有塩就不需另再加塩）、冰水78g

方法：

1.奶油、糖、塩請先混合一盆。（此為油水拌合法，水先量好，然後放到冷凍裏）

2.然後用隔水加熱的方法來融化奶油，你也可以將奶油放室溫軟化直接打到奶油變白，我是偷吃步。

3.用隔水加熱的方法火要小，不用等到奶油隔化才關火，奶油差不多化掉一半就可以關火了，然後繼續用打蛋器打到化。

4.接著把麵粉多次少量的方式加入拌均後，取出事先冰好的水加入，再用手沿鍋邊刮到盆中然後往下壓，重覆這個動作，不要用攪拌的方式，不然出筋會變的沒有酥脆感，動作儘量快混合成糰不黏就可以停手。

5.接著就是你想要多厚來食用，厚的話烤的時間就長，溫度要低，薄的話時間短，溫度高，我做了二次，我覺得第一次不是厚的最好吃。

6.我用小烤箱的烤盤來做，厚度有點厚，所有的材料剛好一盤會多一點，時間會烤上一個小時又10分鐘（上下150度，30L烤箱），每個人烤箱受熱狀況不同，你一定要隨時看狀況來調整。

7.直接切割，並用叉子來插洞造型。這個烤盤可以不用入烤箱，拿起烤焙紙，直接放烤箱的烤盤。

Point：

※這份材料可以運用到派皮上很實用。