涼拌冬粉絲

夏天快到了，已經有些熱氣難耐食不下的感覺，吃一點涼爽的，感覺會好些。

【準備材料】

• 冬粉或寬口粉絲1把
• 綠色：青椒或四季豆切絲)適量
• 紅色：紅椒或紅蘿蔔切絲適量
• 黑色：木耳切絲或其它深色葉類可以適量
• 調味
• 塩1小匙
• 砂糖1大匙
• 白醋1小匙
• 香油1小匙
• 油膏2小匙

【作法】

1. 冬粉或寬口粉絲先泡冷水十分鐘之後，再用滾水燙一分鐘後撈起泡冷開水。
2. 續燙過粉絲的滾水，把所有切絲的材料都下鍋燙至一分鐘後撈起泡冷開水。
3. 把1,2的材料都撈起灑乾水份之後，都放到一個碗裏把所有調味的料拌入一起，然後冰到冰箱去大約一個小時即可食用。

【Point】

• 我有加入小蝦仁，蝦仁也是跟所有材料一起燙過就可以（步驟1或2），不要燙到水滾了還在燙，小蝦會縮，會變硬。
• 想想三種顏色，或是香菇、金針菇也可以。