人妻的廚房--自製脆瓜

夏天就是開胃的季節，總要弄個什麼酸甜又涼爽的小菜來吃才好。

• 新鮮小黃瓜（切條或切厚片）1台斤
• 調味料
• 糖2米杯
• 白醋1米杯
• 醬油2米杯

1. 先把小黃瓜洗好擦乾，再切厚片。
   
2. 準備的鍋子最好無油，才可以久放。取一鍋子把調味料放入，然後煮到滾，再把切好的小黃瓜放入。
   
3. 開始算時間（2分至2分半），大約是煮滾後馬上關火，撈起，放在大盤子，馬上用風扇吹涼。
   
4. 再次煮滾那鍋湯汁，再次把吹涼的小黃瓜放入，第二次時間為1分至1分半。一樣滾了再度撈起吹涼。（覺得量變小了，所以換一個鍋）
5. 最後，那鍋湯汁放涼（我有過瀘過，怕湯汁太濁），再把吹涼的小黃瓜放入，湯汁要都蓋過，然後放冰箱冷藏就好。
6. 我放了一個月都沒事喔！

• 小黃瓜如果切條，最好中間的籽要切掉，切厚片（約1cm厚）可以不用去籽。
• 醋我認為不要太多，免得變酸瓜，或是不要放，改成味霖。
• 醬油選天然，並且醬色深者，不然煮出來的脆瓜會跟我的一樣看起來不像外面賣的。

人妻的廚房