那些年菜目錄上的豬排料理

今年(2015)過年的年菜我到現在都還不想面對!啊不就過年一天?
過年也不是一兩年的事了,平時就從早搞到晚,為什麼特別過年那天還要更特別?
什麼好料沒吃過?買現成的,自己煮的就這樣換來換企 ><"



吃好料,只差沒自己弄一甕山珍海味的佛跳牆(在家弄這道真的是想磨死自己~"~)
今年一樣到處搜集年菜目錄,真的看來看去都跟去年一樣樣!唉~
※[心太軟]我會來弄一次,因為......兒子一直說要吃麻吉~


先來說說這塊超大的帶骨豬排,真的很大(花了520元),我的枮板是寬35cm的,還必需前一天跟賣肉的"注文"(交待)好,不然永遠買不到,這塊肉就是豬的肋骨(多多開伙這裏有很詳細的說明),通常這塊帶骨的肉都是餐廳先訂走了!

我要拿的時候老闆還說,很多人在問那塊為什麼不賣(因為我訂了咩!),整塊買走之後,市場邊逛邊逛我真的要回去自己分割嗎?超厚超大塊的,想想又回去跟老闆說,你幫我分開好了,不然我會剁到肉都爛了,骨頭還沒斷><


↑這塊只叫老闆幫我對切,家裏真的找不到那麼大的盤子!一個人也一根吃不完吧?整片都還帶有整片的瘦肉哩!
  

豬排要好吃當然要醃過,於是家裏能醃的香料通通都上了,米酒、黑白胡椒粉、綜合香料粉、醬油、黑糖、薑、蔥、紅蔥頭、大蒜,通通都下去了。



※市售有許多進口的香料粉,什麼炸雞用、南洋風有的沒有的,那種很好用,如果你覺得不放心,到中藥行跟他說你要醃肉的,他們也有賣喔!


然後,我醃了二個禮拜!因為肉很厚,想到就拿出來翻一翻,中間有一個禮拜我先拿出來試味道,就先切一小片下來,先烤再煎。


↑這肉沒冷凍,先烤再煎(或先煎再烤都可以),肉質仍然軟嫩,只是這個部位的肉筋多了點,很難咬,還以為是沒熟,因為肉是pink的喔!(煎到表面熟,再烤20分鐘,上下火200度,我的是Dr. Goods烤箱)


↑這塊是第二次拿來烤,全瘦的肉,烤起來依然是pink肉色^^,也一樣先煎再烤,隔餐要吃再拿去蒸就.....肉都縮了很多。早餐拿來夾吐司也很不錯!


↑這是第三次烤的,連骨的我想說先煎個幾塊來試看看~是跟目錄的美有差啦,如果每個人拿到手上還能跟目錄那樣美的話,剩下的我就冷凍放到過年再來吃了^^


離過年還有幾個禮拜,快去弄一塊吧!

留言

廣告