那些年菜目錄上的豬排料理

今年（2015）過年的年菜我到現在都還不想面對！啊不就過年一天？
過年也不是一兩年的事了，平時就從早搞到晚，為什麼特別過年那天還要更特別？

什麼好料沒吃過？買現成的，自己煮的就這樣換來換企 ><"

吃好料，只差沒自己弄一甕山珍海味的佛跳牆（在家弄這道真的是想磨死自己~"~）

今年一樣到處搜集年菜目錄，真的看來看去都跟去年一樣樣！唉～

※[心太軟]我會來弄一次，因為......兒子一直說要吃麻吉～

先來說說這塊超大的帶骨豬排，真的很大（花了520元），我的枮板是寬35cm的，還必需前一天跟賣肉的"注文"(交待)好，不然永遠買不到，這塊肉就是豬的肋骨（多多開伙這裏有很詳細的說明），通常這塊帶骨的肉都是餐廳先訂走了！

我要拿的時候老闆還說，很多人在問那塊為什麼不賣（因為我訂了咩！），整塊買走之後，市場邊逛邊逛我真的要回去自己分割嗎？超厚超大塊的，想想又回去跟老闆說，你幫我分開好了，不然我會剁到肉都爛了，骨頭還沒斷><

↑這塊只叫老闆幫我對切，家裏真的找不到那麼大的盤子！一個人也一根吃不完吧？整片都還帶有整片的瘦肉哩！

  

豬排要好吃當然要醃過，於是家裏能醃的香料通通都上了，米酒、黑白胡椒粉、綜合香料粉、醬油、黑糖、薑、蔥、紅蔥頭、大蒜，通通都下去了。



※市售有許多進口的香料粉，什麼炸雞用、南洋風有的沒有的，那種很好用，如果你覺得不放心，到中藥行跟他說你要醃肉的，他們也有賣喔！

然後，我醃了二個禮拜！因為肉很厚，想到就拿出來翻一翻，中間有一個禮拜我先拿出來試味道，就先切一小片下來，先烤再煎。

↑這肉沒冷凍，先烤再煎（或先煎再烤都可以），肉質仍然軟嫩，只是這個部位的肉筋多了點，很難咬，還以為是沒熟，因為肉是pink的喔！（煎到表面熟，再烤20分鐘，上下火200度，我的是Dr. Goods烤箱）

↑這塊是第二次拿來烤，全瘦的肉，烤起來依然是pink肉色^^，也一樣先煎再烤，隔餐要吃再拿去蒸就.....肉都縮了很多。早餐拿來夾吐司也很不錯！

↑這是第三次烤的，連骨的我想說先煎個幾塊來試看看～是跟目錄的美有差啦，如果每個人拿到手上還能跟目錄那樣美的話，剩下的我就冷凍放到過年再來吃了^^

離過年還有幾個禮拜，快去弄一塊吧！