其實我以前不愛吃奶酥的,因為外面有的還包椰子粉,影嚮我的口感XD,好家在我以前不愛吃,因為放的奶油都不會好到那去.....
你愛吃奶酥嗎?其實這個奶酥材料只需要四樣,不過外面的奶酥我真的不相信他的奶油會用多好,好心一點用安X牌的,但我對安X也不是很放心,原因是量大到到處都買的到,差一點沒良心的用酥油或乳瑪林,媽唷!那不是好油,是假的奶油!
1.自己要吃買發酵奶油(無塩)吧,比較香,材料行有很多進口奶油可以選,你可以多方比較,我自己用鐵塔牌(這個通路比較難買);
2.奶粉,儘量買單純的不要加了有的沒有的東西(維他命什麼的都是人造的,那些在烘焙來說都是沒有需要的添加物,只要加熱就更別談什麼養份,通通都沒有了!)
3.有人會加糖粉,糖粉我是超級不推,因為漂白的糖,再加上防潮劑還有不知明的澱粉,所以,我只用砂糖,想要粉就自己打成粉,懶的打直接加入,吃起來還有口感呢!
4.葡萄乾是我自己用萊姆酒泡了半年的,有興趣可以自己試做。
準備材料(以下用100%比來寫):
發酵奶油........................100%奶粉...............................100%砂糖................................80%
海鹽.................................0.5~1%
葡萄乾.............................隨意
發酵奶油........................100%奶粉...............................100%砂糖................................80%
海鹽.................................0.5~1%
葡萄乾.............................隨意
開始料理:
- 糖油拌合法,將放室溫的奶油回軟後,用電動打發器來打奶油與糖,打到有點發。
- 再加入奶粉拌均勻。
- 最後再加葡萄乾混合,然後放冷藏。
- 這也是用來包麵包的一種內餡。
- 可放一個月。
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