無油香酥蜜汁小魚乾（蜜汁丁香）

冰箱永遠都不缺的就是丁香！而且我除了煮湯，根本也想不到能幹嘛～直到那天.....

某天我去台北參加了小粟姐姐的現場料理活動，她教做了一道蜜汁柴魚片，吃過之後久久無法忘記那種好吃，回娘家剛好又媽媽給我一包澎湖的丁香，我想這樣的結合應該不錯喔！

＊準備材料：

丁香..............................1台斤(600g)
魚露..............................1又1/2大匙（沒有魚露就用味霖）
醬油...............................一大匙（每個人用的醬油鹹度不同請適量調整）
砂糖...............................2又1/2大匙
柴魚片...........................一大把
生的白芝麻....................一大匙
米酒................................一大匙

開始料理：

1. ①  把丁香洗過二遍，不可泡水（會失去香味），然後瀝乾後，放烤盤舖平用烤箱上下火100~120度烤1個小時。
   
   ②用一個乾的鍋子，加入白色芝麻，開小火，炒到微微上色，有芝麻跳起狀態，記得要一直拌炒才會均勻，上色就關火，倒出來備用。
   
2. ③接著原來的鍋子，把上列除了丁香、芝麻、柴魚片之外的材料都放入鍋中，然後開中火，煮到冒泡。
   
3. ④冒泡後關火，把丁香放入拌均勻，再放入白芝麻、柴魚片拌到黏（喜歡辣的人可以加乾的辣椒粉或七味粉），儘可能拌的均勻，好了之後倒到烤盤上舖平放涼（涼了就會乾），再用乾淨的玻璃保鮮盒收好，可以放很久，不用冰，怕會壞的人再130度回烤個十分鐘就好。
   

人妻的廚房