從基礎開始你的阿育吠陀料理--紅蘿蔔kurma

看到"阿育吠陀料理"你想到什麼?

我先來說說阿育吠陀這是什麼？

每個人生來都帶著各自不同的特質，而這些特質並沒有優劣之分，尊重每個人的差異、並慎重的活化這些特質，就是阿育吠陀的思想。但是當充滿壓力和混亂的生活持續著，每個人自身的特質就難以發揮，於是開始生病，甚至對整個人生都產生壞的影響。因此阿育吠陀教導我們的，首先就是要瞭解自己的資質（體質或傾向），並讓這些個人資質活化甦醒，這是最重要的事。

最近我在做的油漱也算是阿育吠陀的療法之一，說到療法，我一開始是完全不相信任何什麼碗糕療法的，基本上現在還是一樣，接觸油漱療法也是在我同學無意間要我幫他看某家椰子油好不好的時候去查到的療法，當時腦中對"油漱"沒有噁心這二個字出現過，再經過我本人七七四十九天的密集人體實驗之下，目前個人覺得排毒尚未完全結束........（這跟本篇食譜好像沒什麼關連）

好啦！這食譜我是從

阿育吠陀香料蔬食料理：源自古印度的Ayurveda，南印、斯里蘭卡經典美味食譜全公開看到的，當初在架上覺得這本書實在有點吸引我，後來當下沒有買，回來上網查了又查，才決定網路購買，買來之後呢！也放了很久，因為書中提到的香料實在很難取得，我住在宜蘭也只能去越南店找，實在有限！

Kurma是什麼，其實我也查不到，類似一種咖哩料哩，有葷食也有素食，這道叫carrot kurma，很基礎的，我做完才發現，這道沒有放鹽！對沒有鹽，吃起來甘甜，沒鹽沒油的料理，完全用天然香料來使用。中秋前我跟一位朋友要了一顆咖哩樹，就為了這本書而來，看看我為了這本書裏的香料多費功夫。另外其它香料，有朋友去印度，麻煩他幫我買了。這種料理我還是會繼續去試喔！

材料：

紅蘿蔔.......................................細長一條 

洋蔥............................................1/4顆

咖哩葉.........................................3片

胡椒粉...........................................半小匙

粽合咖哩粉.................................1小匙

水..................................................1杯

椰奶...............................................1/4杯

做法：

① 把紅蘿蔔、洋蔥切粗條

② 取鍋把所有材料除了椰奶外一起放入，開中小火然後煮到紅蘿蔔軟了洋蔥透明了，水略乾了再放入椰奶，收了差不多乾就可以盛盤。

寫這種食譜真的是不太受好評的，因為材料難以取得，其中咖哩葉真的是很不太好找，你問賣菜的也不會懂，大多的還以為真能種出什麼咖哩的才叫咖哩葉，其實不是！味道很特別的葉子，認真的人可以去查一下，它長這個樣子。

葉子直接採下來不洗，放袋子可以放很久很久都不會乾掉，乾掉也沒關係，味道還是存在。這袋我從中秋前放到現在還很綠哩。

人妻的廚房