這道本來是為了聚會而設計的甜點，因為某些因素我放棄了聚會。在做這道料理時，我上網找很多的資料大多不是我要的，因為版本都相差太多了。
錯的原因是不能把芋頭面積變小，在還是生的時候，這樣會變硬，而且不能成泥（除非加糖、加水），老爺看到我弄成這樣就一直唉唉叫的說我要弄也不問一下，
「那請問你做過嗎？」我說
「以前看過老師博做過！」
「喔！那表示你會？」我不滿意他這樣回答
重弄的時候，我說要加蛋，他又說不用！
蒸的時候我切塊，他又說要整顆，我火都上來了！
整顆，你財力是很雄厚還是時間太多？你要蒸到什麼時候？
這種畫面真的很常在我家廚房上演，自從他考上中餐上了一些西餐的快樂班之後！
先不管我與老爺怎樣在料理上意見不合，我做事情一定要把理論（科學）、實際都弄懂，所以一個看起來很簡單的食材，我往往要花很多次的經驗來換取成功！
像是蘿蔔糕，我做的第一年不知道丟掉多少，第二年像樣一些，我沒有人可以問，網路的食譜就只是食譜沒人可以告訴我為什麼那個材料做起來會這樣或什麼之類的，我要知道為什麼！懂了原理我才能換我要的東西。
南棗核桃糕也是一樣，我跟我的烘焙好友決定要做南棗核桃糕，她花錢去上了課，食譜給我，我問的問題她也回答不出來，還沒有食譜之前，我先是自己去網路找食譜，做出來結果是甜死人不用錢！後來，她的食譜給我，我們一起做了一次很成功，之後我自己再做一次竟然沒達到我的標準，我總共做了快七次！！！
我的烘焙老師都快被我打敗，我前前後後去試吃了不少家的南棗核桃糕，最後問了另一個老師才解決我的問題，但因為這個配方是我朋友花錢上課的食譜，實在不好收錄在我網站，各位任何烘焙的問題都歡迎私下詢問我，我有問必答的！
唉！寫篇芋泥到現在還沒講到重點～然後呢，第一盤芋泥因為削成絲了，蒸好了我就拿出來馬上放了1:1的糖，想說這樣可以拌成泥，結果老爺還拿了細篩網，要把這些拌了糖芋頭絲過篩，我看到都快暈了！有沒有那麼麻煩，篩出來的東西不是芋泥啊！根本糖漿～最後放棄，全拌好，也拌了豬油，再拿去蒸成要泥不泥的芋頭。
「拿去做吐司吧！妳看我幫妳想新產品耶！」老爺說
翻白眼！
做了吐司是很好吃！真的很好吃～好了做壞的芋泥解決了，就來看正確版本吧！
備材料：
芋頭.............................................................一顆（去皮大約一斤左右）
糖..................................................................300g（芋頭的一半）
鹽.......................................................................1小匙
豬油..............................................................200g
雞蛋...................................................................2顆
**糖跟油是重點，你糖要少就豬油多，這是一個熱量很高的東西，早期是糖與芋頭1:1的！蒸出來不能裂，裂了表示你糖、油、蛋比例不對
步驟：
芋頭.............................................................一顆（去皮大約一斤左右）
糖..................................................................300g（芋頭的一半）
鹽.......................................................................1小匙
豬油..............................................................200g
雞蛋...................................................................2顆
**糖跟油是重點，你糖要少就豬油多，這是一個熱量很高的東西，早期是糖與芋頭1:1的！蒸出來不能裂，裂了表示你糖、油、蛋比例不對
步驟：
- 去皮好的芋頭洗好直接切成大塊狀，拿到電鍋蒸到透（鍋外二杯水）
- 透了才能很輕鬆的一壓就鬆，芋泥最好用粗網過篩一次。
- 都鬆了再拌豬油，拌到光滑細緻。
- 然後加蛋，蛋先打散，少量慢慢加。
- 最後才是糖
-
最後，我這一斤分成二碗，如果你不想貼烘焙紙就抹油，不過我想應該不會黏，只是我擔心就沒試。
（電鍋先三杯水蒸到有熱，再放這二碗）
-
我覺得我沒有抹好，壓的不紮實，導至二碗一碗有裂一碗沒有，不過也有可能是少了一顆蛋，因為老爺一直說一顆就好，本來還說不用加，我打去餐廳請主管問一下他們主廚，真的有加蛋，老爺還看過什麼老師博做過？
-
大火蒸到表面有凸，表示成功了！（看看，微裂）
最後，我這一斤分成二碗，如果你不想貼烘焙紙就抹油，不過我想應該不會黏，只是我擔心就沒試。
（電鍋先三杯水蒸到有熱，再放這二碗）
（電鍋先三杯水蒸到有熱，再放這二碗）
我覺得我沒有抹好，壓的不紮實，導至二碗一碗有裂一碗沒有，不過也有可能是少了一顆蛋，因為老爺一直說一顆就好，本來還說不用加，我打去餐廳請主管問一下他們主廚，真的有加蛋，老爺還看過什麼老師博做過？
大火蒸到表面有凸，表示成功了！（看看，微裂）
Point：
- 這道見人見智，有人愛有人不愛，早期做法就是用豬油，豬油跟植物油形態上來說不一樣，如果自己吃想用植物油就用沒有味道的植物油像是玄米油之類的，不要用橄欖油。但蒸起來的效果會沒有豬油來的好看。
- 熱量不會少，想吃就吃沒有什麼熱量什麼問題，運動就對了！
- 表面淋的甜湯呢？喜歡泰山的甜湯罐頭就加囉！不然自己煮個糖水或連子甜湯芶芡一下就可以淋上去囉！主體比較重要先做出來再說。
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