你怎麼看溫體肉?(溫體豬、溫體雞)台灣傳統肉販是該把肉冰起來賣了!


圖片來源:記者陳靖宜/攝影
我不知道當大家看到這樣的冷藏肉櫃,都會怎麼想?(台北士東市場)

溫體肉是這樣的

看到這樣的冰箱,很多消費者會說這家的肉一定都不新鮮,這家的肉,一定都是隔夜放很多天才會是冷的..bala bala........

偏偏,人家是比較有先進觀念的,如果整個市場都沒有統一,在台灣這樣觀念正確的賣家,反而生存不下去。

每次只要看到電視在採訪一些餐飲店家,當店家說他們一定用溫體肉時,我真的臉上三條線(或許店家堅持的是當天現宰的,但講法改一下,不要一直在"溫體肉"這三個字)!因為根本在誤導消費者,不是你親自在幾個小時之內拿到的肉,不要說是溫體肉,太多消費者都誤以為溫體肉表示摸起來還有一點肉的溫度!事實上不是好嗎?能拿的到這種肉的人沒幾個!更別說店家主打溫體肉~
  • 台灣有嚴格規定,只要是有販賣行為的肉販,不可以現場殺售!需交由合格屠宰處理之後才能銷售。
  • 就算你再早起,你也不能在肉市裏將殺好的肉,馬上在現場把肉(取你要的部位)帶走!
  • 所謂溫體肉指的是當天的現宰肉,而不是拿到還溫的肉!
  • 任何肉類只要是非活體,在室溫環境將是一直都是往在腐敗的狀態走動!生鮮指數是往下走的!
當下我看到這則新聞一直無奈,向我常買肉的肉販問,為什麼你們肉都不墊冰墊?
他很無奈的說,以前有,經濟部有輔導,但很多人看到是冰的都不太想買,所以他收起來了(指了旁邊的大桌子),這張以前就是冰櫃.....

網路search溫體肉三個字,你可以看到更多不同見解!

在網路上討論文章,我曾說市場上沒有溫體肉這回事,沒有人回應我,直到一位第二代肉販向我反應了冷藏肉客戶不愛買的現況。我又說,但這樣肉越來越不新鮮,他竟然回我沒有要生吃沒差(這樣你不是自打嘴巴?因為消費者不買冷藏的所以就說沒差?)!因為大家拿回去都會再煮來吃,生菌數自然就在加熱時不會存在~

把市場買好你認為的溫體肉帶回家冷凍,有時間再吃!請問你這做法.....幹嘛要說你買的是溫體肉?別以為沒有店家這樣做!

台灣一些市場都太保守

我覺得很奇怪,傳統市場賣生鮮、雞之類都會要用碎冰塊,為什麼豬肉不用?到底為什麼!再講到養豬市場,台灣一些人會講說別的國家養豬都怎麼樣先進或怎樣的,講都很會講,為什麼台北士東市場能做到?當地一些鄉、鎮、公所之類的是在幹什麼?

我還敢在我們宜蘭羅東的傳統市場買肉是因為有冷氣(不是自己吹了爽),市場內一週還消毒一次,但我覺得可以更好,當初在規劃這室內市場的時候被一堆人罵翻了,說什麼沒有人要進去買菜,裏面都會比較貴,後來呢?買肉還不都進去買?你要買外面的,那也要看一下環境,不然冬天賣、夏天不要賣是嗎?

消費者都愛說,進口的牛肉多讚多好吃又怎樣的,拜託!那也不是溫體的啊~你怎麼就不在意?去好事多都是進口局多,還是解凍肉一堆,很多人也很愛買啊!怎麼都沒想到什麼溫體肉了?

是不是?換了市場就換了想法!台灣的肉販觀念可以改一下,進步一點嗎?

私宰的肉比較好吃

支持一下合法的屠宰場好嗎?我不覺得私宰的有比較衛生!
這裏有一篇專題文章,我喜歡他的說法,因為跟我想講的差不多《鬼扯!現宰的溫體肉比較新鮮衛生?

再來說其他生鮮品,買海鮮知道要有保麗龍箱或碎冰來保持鮮度,買雞肉也會這樣,我實在不懂一樣是肉為什麼層次、觀念不一樣?

**下面墊底的是冰墊,碎冰墊。

總之,能買到當天現宰的肉為優先選擇,再來要看現宰後的保存方式,這樣選到的肉類都會新鮮的。

【後記】這篇是我在2016年07月寫的,以下這段是農委會說的

農委會畜牧處副處長王忠恕表示,農委會已獲得政府2億元的補助,將協助改善屠宰場的設施,運輸車輛冷藏設備、攤販冷藏設備,明年將率先在6都推動,但如何補助與費用等,都還需詳細計算。農委會本月底將到行政院報告這項規畫,希望徹底翻轉國人吃「溫體豬」的消費習慣,降低食安事件的發生,讓國人的健康權益受到保障(2016/09新聞)。

結果2017年的夏天呢?

我什麼都沒有看到政府改變!沒有!

除了台北士東市場,還有今年被媒體發現的臺中市清水第一公有零售市場地下室有一家黑豬王,說真的,這二家都是年輕人有創新!傳統的老舊觀念不改,不要老是一直說台灣比別的國家差,店家一直要等政府幫忙,等到天荒地老我想你也等不到!口水戰都打不完了,那輪的到你個人利益!

說一下肉從殺好到攤販這個路上,台灣一直很傳統,黑豬王打破以往,全部一條龍作業,肉新鮮就好吃!不要管人家多愛說自己買的肉是什麼豬體豬惹~

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