你怎麼看溫體肉？（溫體豬、溫體雞）台灣傳統肉販是該把肉冰起來賣了！

圖片來源：記者陳靖宜／攝影

我不知道當大家看到這樣的冷藏肉櫃，都會怎麼想？（台北士東市場）

溫體肉是這樣的

看到這樣的冰箱，很多消費者會說這家的肉一定都不新鮮，這家的肉，一定都是隔夜放很多天才會是冷的..bala bala........

偏偏，人家是比較有先進觀念的，如果整個市場都沒有統一，在台灣這樣觀念正確的賣家，反而生存不下去。

每次只要看到電視在採訪一些餐飲店家，當店家說他們一定用溫體肉時，我真的臉上三條線（或許店家堅持的是當天現宰的，但講法改一下，不要一直在"溫體肉"這三個字）！因為根本在誤導消費者，不是你親自在幾個小時之內拿到的肉，不要說是溫體肉，太多消費者都誤以為溫體肉表示摸起來還有一點肉的溫度！事實上不是好嗎？能拿的到這種肉的人沒幾個！更別說店家主打溫體肉～

• 台灣有嚴格規定，只要是有販賣行為的肉販，不可以現場殺售！需交由合格屠宰處理之後才能銷售。
• 就算你再早起，你也不能在肉市裏將殺好的肉，馬上在現場把肉（取你要的部位）帶走！
• 所謂溫體肉指的是當天的現宰肉，而不是拿到還溫的肉！
• 任何肉類只要是非活體，在室溫環境將是一直都是往在腐敗的狀態走動！生鮮指數是往下走的！

當下我看到這則新聞一直無奈，向我常買肉的肉販問，為什麼你們肉都不墊冰墊？

他很無奈的說，以前有，經濟部有輔導，但很多人看到是冰的都不太想買，所以他收起來了（指了旁邊的大桌子），這張以前就是冰櫃.....

網路search溫體肉三個字，你可以看到更多不同見解！

在網路上討論文章，我曾說市場上沒有溫體肉這回事，沒有人回應我，直到一位第二代肉販向我反應了冷藏肉客戶不愛買的現況。我又說，但這樣肉越來越不新鮮，他竟然回我沒有要生吃沒差（這樣你不是自打嘴巴？因為消費者不買冷藏的所以就說沒差？）！因為大家拿回去都會再煮來吃，生菌數自然就在加熱時不會存在～

把市場買好你認為的溫體肉帶回家冷凍，有時間再吃！請問你這做法.....幹嘛要說你買的是溫體肉？別以為沒有店家這樣做！

台灣一些市場都太保守

我覺得很奇怪，傳統市場賣生鮮、雞之類都會要用碎冰塊，為什麼豬肉不用？到底為什麼！再講到養豬市場，台灣一些人會講說別的國家養豬都怎麼樣先進或怎樣的，講都很會講，為什麼台北士東市場能做到？當地一些鄉、鎮、公所之類的是在幹什麼？

我還敢在我們宜蘭羅東的傳統市場買肉是因為有冷氣（不是自己吹了爽），市場內一週還消毒一次，但我覺得可以更好，當初在規劃這室內市場的時候被一堆人罵翻了，說什麼沒有人要進去買菜，裏面都會比較貴，後來呢？買肉還不都進去買？你要買外面的，那也要看一下環境，不然冬天賣、夏天不要賣是嗎？

消費者都愛說，進口的牛肉多讚多好吃又怎樣的，拜託！那也不是溫體的啊～你怎麼就不在意？去好事多都是進口局多，還是解凍肉一堆，很多人也很愛買啊！怎麼都沒想到什麼溫體肉了？

是不是？換了市場就換了想法！台灣的肉販觀念可以改一下，進步一點嗎？

私宰的肉比較好吃

支持一下合法的屠宰場好嗎？我不覺得私宰的有比較衛生！
這裏有一篇專題文章，我喜歡他的說法，因為跟我想講的差不多《鬼扯！現宰的溫體肉比較新鮮衛生？》

再來說其他生鮮品，買海鮮知道要有保麗龍箱或碎冰來保持鮮度，買雞肉也會這樣，我實在不懂一樣是肉為什麼層次、觀念不一樣？

**下面墊底的是冰墊，碎冰墊。

總之，能買到當天現宰的肉為優先選擇，再來要看現宰後的保存方式，這樣選到的肉類都會新鮮的。

【後記】這篇是我在2016年07月寫的，以下這段是農委會說的

農委會畜牧處副處長王忠恕表示，農委會已獲得政府2億元的補助，將協助改善屠宰場的設施，運輸車輛冷藏設備、攤販冷藏設備，明年將率先在6都推動，但如何補助與費用等，都還需詳細計算。農委會本月底將到行政院報告這項規畫，希望徹底翻轉國人吃「溫體豬」的消費習慣，降低食安事件的發生，讓國人的健康權益受到保障（2016/09新聞）。

結果2017年的夏天呢？

我什麼都沒有看到政府改變！沒有！

除了台北士東市場，還有今年被媒體發現的臺中市清水第一公有零售市場地下室有一家「黑豬王」，說真的，這二家都是年輕人有創新！傳統的老舊觀念不改，不要老是一直說台灣比別的國家差，店家一直要等政府幫忙，等到天荒地老我想你也等不到！口水戰都打不完了，那輪的到你個人利益！

說一下肉從殺好到攤販這個路上，台灣一直很傳統，黑豬王打破以往，全部一條龍作業，肉新鮮就好吃！不要管人家多愛說自己買的肉是什麼豬體豬惹～