日曬豆乾，豆乾排骨湯（乾豇豆）

暨上回的酸豇豆之後，我覺得豇豆還有很多吃法，正值夏日炎炎，就學學古早人來曬菜乾吧！
在市場買豆的時候，跟菜販說我曬乾用的，

「那你不能買我這個，這個只適合炒。我過幾天有嫩的你再來買。」這時阿姐說

「是喔？還要挑嫩的？」

買完之後，我又看看隔壁的，很嫩，很細，正要買的時候，剛才的阿姐又來了

「對啦！要這麼嫩的才可以。」阿姐拿起來看了一下

因為也只剩最後一把，反正拿回家曬看看先！

我這是還沒入秋前曬的，現在入秋了，本來一天可以曬完，現在可能要曬個二天才能完全乾！

曬完之後我一直很懷疑阿姐說的，真的要挑那麼嫩的？曬乾也太細了吧！？

後來我自己在想，只要有嫩都可以吧？不要曬完之後，煮完湯變成是咬不下去的渣就好了唄？

作法沒有什麼難的，買來的豆，我沒有挑，也沒有切，直接洗好，放入事先滾的鹽水中（水有鹹就好），燙過就撈起來，不要煮到爛了，一分鐘之內燙完。

我整條放竹篩裏曬，不要　用鐵篩，因為不透氣，你可放地上曬，記得翻面一次，乾到沒有水份就可以收起來，要曬到極乾（折了就斷了那種乾），室溫可以放一年都不會發霉。

另外，我有點不太明白，為什麼店家賣的湯色都很深，難到是我煮不夠久？（這個要再研究），這湯吃起來的味道就很像高麗菜曬乾煮湯的味道，如果想要連豆都要有鹹味，我覺得可以在鹽水裏多加一些鹽，取用的時候多洗幾次，我看過乾的豆仔乾上面有白霜，那是很鹹的鹽份才會這樣。

不要浪費入秋的大太陽～