今年是第一次自己用糯米來做湯圓,哈哈哈!怎麼覺得好有成就感 XD
其實,一般人都習慣自己買現成來吃,我也不例外,但我有一次在外面餐廳吃到五色湯圓,感覺很特別,但味道就平平的,感覺只是色料去做,今年在做的時候有在想要用什麼現有的顏色,於是就用現成手邊有的:紅趜、薑黃粉、芝麻醬、抹茶粉、原味。
在咱們羅東有間紅豆湯圓也是用粿粹方式來做,紅色則是色料,雖然用色料,但至少他的做法很傳統,問了一下我娘的做法,她交待要燙過的粿粹不要取太多,到時候會整糰過黏就不好吃了!所以,我也不敢拿太多,有興趣的人可以問問身邊有經驗的人,通常沒有一定比例,都說一小塊。
自製純米湯圓是一種樂趣,教導孩子傳統米食的一種認知。現在人越來越講求方便,但大多人不知道湯圓是怎麼來的,與親子同樂的同時,也教孩子如何判斷傳統自製品與食品加工之不同。
自製純米湯圓是一種樂趣,教導孩子傳統米食的一種認知。現在人越來越講求方便,但大多人不知道湯圓是怎麼來的,與親子同樂的同時,也教孩子如何判斷傳統自製品與食品加工之不同。
↑看到自己做好的粿粹我竟然莫明的感動!(什麼跟什麼啊~)
粿粹台語發音,有也人叫粿脆,因為都沒什麼水份了,就是脆碎的粉塊。糯米因為本身就有黏性,所以水份不需要太多,脫水是必需的!
準備:
圓糯一台斤(600g)
果汁機一台
純棉的布袋一個(粿袋)
重物至少三公斤一個
乾淨的水
**其它顏色請自行取用,各取3-5g的粉。
白(原)、灰色(無糖芝麻醬)、紅(紅麴粉)、黃(薑黃粉)、綠(抹茶粉)
白(原)、灰色(無糖芝麻醬)、紅(紅麴粉)、黃(薑黃粉)、綠(抹茶粉)
做法:
- 把米洗乾淨之後就泡著水一個晚上,水量請務必蓋過全部的米至少十公分。
- 泡的米如果是夏天就請冰著,記得換水;冬天室溫十度左右可以放室溫,也記得換水。
- 泡米的水沒有規定要多少量,打成米醬的水也沒規定要多少,因為最後水都是要擠掉,只要果汁機打的動就好。
- 果汁機用高速把米打到極細,取一深鍋,套入棉袋,把米醬倒入,然後用重物壓著(我用鐵鍋裏面加水),每一個小時記得要把布袋翻一下,因為最外邊的通常都沒有壓實。
- 我壓大約二個小時,取出實重大約要1kg的粿粹,然後取二塊來燙。
- 煮鍋滾水,滾了再丟入二塊粿粹(不要太大塊,這樣才快熟),等粿粹浮起來就可以取出。
- 燙粿粹放回原本乾的粿粹裏,然後放攪拌機慢速一直攪到全部成糰,真心覺得這裏要有機器,不要因為想自己做一些吃的然後使用洪荒之力,讓自己受傷,將來你想做什麼都變的困難重重,真的經常要做的,就買攪拌機使用吧!
- 成團之後我各分成200g,紅趜、薑黃粉、無糖芝麻醬、抹茶粉各大約取3-5g的量來打成糰,在分糰的時候記得要用濕布來蓋,不然乾了很不好操作。
- 我每個分成3g的小湯圓,兒子愛幫忙,這時他就很好用XD,阿娘還說我才做一斤沒很多,我光分色每個弄3g就一個人分不完,我、兒子、女兒、我朋友都上陣了!(因為當天同時還做麵包又做餅乾的)
- 分好了,記得在分的時候要灑薄麵粉(什麼筋都可以),不然會黏成一堆,最好也是分色,我因為不想搞一大堆袋子盒子的,就通通放一起。
- 女兒根本螞蟻來著,湯圓沒加糖,用黑糖來煮她說完全沒有甜。兒子是吃了又吃!
- 做好的放冷凍保存喔!
做好準備要吃的時候,剛好要戴女兒去上課,我擔心朋友不會用我工作室的快速爐,丟了一句「不然我回來再弄好了!」就快速離開
於是,兒子就一直看著阿姨不讓阿姨開快速爐XD(有沒有那麼擔心),朋友講給我聽還真是笑倒~
後來等女兒回來,我快速的講一遍,又出門了,兒子就在一旁教姐姐弄,姐姐又不肯讓弟弟教,我只好把弟弟一起帶出門買東西,弟弟則是一臉不悅的說「等一下回來她就知道!她根本不會煮湯圓!」
返家之後....
我看到糖水跟燙好的湯圓是分家的!燙好的湯圓已經黏成一糰~弟弟就大叫:「妳看!我就說。」然後弟弟不斷的碎唸~
「我出門前是這樣跟妳說嗎?」我問
「妳又沒說!」姐姐不開心
「我怎麼沒說?妳沒在聽。妳只不想聽到弟弟說。」
一鍋很簡單的煮湯圓搞成這樣.......以後怎麼自己生活?
你好,我是真的愛你不知道我怎麼會錯過你的博客
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