【團購】日本主婦愛用調味組(菇王鹽麴、菇王味霖、菇王味噌高湯)★即買即送香椿辣椒醬乙罐

日本人常用的廚房三寶鹽麴、味霖、味噌高湯!!
我吃過日本進口的鹽麴,不過說實在的每個產地甚至台灣每個人做出來的鹽麴都不會一樣,有些是糊狀,有些是米粒狀,甚至有些是水狀,鹹度也每家都不同,基本上它都是好東西,發酵食品對人體來說一直都是有好處的,像優格一樣。


鹽麴可以取代味精、鹽巴,當然!有些味精有風味之不同,這就要看個人喜好囉!

以下我示範幾道料理,大家參考看看。

組合:鹽麴*2、味霖*1、味噌高湯*1★即買即送香椿辣椒醬乙罐

豆腐味噌湯

這個最家常了,只要15分鐘左右就可以上桌,一般習慣用味噌泥的,應該都知道要先把味噌融到冷水中,再開火(不然可能湯會變苦),有了這個濃縮的味噌高湯,就變簡單囉~
這個味噌湯就用到這三寶(鹽麴、味霖、味噌高湯),若真的是不夠鹹,就再加少許的鹽來調味吧!


這個很單純只有洋蔥、豆腐的食材,其它就蔥花而已,若有魚肉,加下去會更鮮美!


味噌肉燥醬

這道來自某日看到電視,忘了那個來台灣定居的日本人,說他的家鄉很喜歡用味噌煮,但口味較重,台灣人吃不習慣,他放的不是絞肉,是五花肉,可以煮很久的五花肉不是薄肉片,這個味噌肉燥做法跟台式肉燥一樣,只是我把醬油換成味噌高湯了~我完全沒有加鹽喔!




另一種吃法,就把燙好的肉燥醬,淋在麵線上面,也是不錯的吃法喔!


地瓜葉淋肉燥很常見吧!小吃的菜色,加了水波蛋,菜色提升了~

味噌柚子沾醬

味噌高湯也可以當沾醬,如果你手邊有日本柚子醬(偏鹹),再加個蒜末及白醋,加點香油及糖,味道沾白肉味道很不錯喔!白肉我事先用味霖來醃個十分鐘後用滾水燙個幾秒就可以撈起瀝乾。




家常炒菜

試試用鹽麴來炒菜,你會有意外的收獲喔!(示範皮蛋炒筧菜,皮蛋要先用油把皮蛋的蛋黃煎熟,再來下菜喔!)


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