【體驗文】來自日本YOSHIKAWA吉川鄉技33cm鐵片鍋、北京鍋、中華炒鍋


其實北京鍋就是中華炒鍋,在台灣大家聞熟能詳的就是底整個是圓的炒鍋,北京鍋又稱廣東鍋,差別在底部有沒有小平底。


**這次體驗的是33cm的中華炒鍋,實際體驗了半個月之久,以下就我心得說明。
**所有圖片,我沒有壓字,請使用此圖文的人留意版權!非經合許勿直接翻轉!



吉川鄉技燕三條木柄炒鍋,是2018年第三季上市的產品,經過我二週的使用下來,感覺它是一隻鍛造鍋+鐵片鍋的結合,如果你用過Turk這種類似熱煅的鍋子,你會發現它硬度很高,不容易把鍋子刷到白鐵原色,如果你用過傳統中華炒鍋,你會發現它太薄,很容易起油煙!

鄉技完全沒有傳統中華炒鍋的困擾!

即然如此,你可以想像YOSHIKAWA吉川鄉技鐵片鍋是怎麼樣的鍋子了!沒錯,它不用每次用完都要上油(使用後我完全沒有上油,但不表示它不會生鏽,若有生鏽一樣要塗少許油)、不用費心開鍋(我只有新鍋爆豬油一次)、也不用擦到光亮。

新鍋,炸豬油讓整個鍋吃足油,或炒蛋滑鍋整個鍋。

上過油煎的蛋超好煎!

這款33cm把手有掛勾,另一邊也有把手,收納很方便。

三大優點

純鐵且厚更耐酸:很多鍋子都會說是鐵,但你如果用過不同鐵鍋,你會發現其實有差別的,厚度、緞造方式不同,影嚮到鐵質問題,當然耐用度也會有差。YOSHIKAWA吉川鄉技刷洗之後,完全不會有擦過去是黑色的情況出現,這跟熱鍛、冷鍛的土克鍋完全相同!
炒過番茄的鍋底,完全沒有傳統鐵鍋會氧化的問題,炒的菜也不會有鐵鑄味。

這灰色是高速壓形產生,每個鍋紋路都會些不同。


凹凸紋理不沾表現:若凹凸是為了比較不吃到太多油,這點我感受比較弱,但若說要不沾,我可是大表贊同!至於物理性不沾?這詞我真的不是很懂 @@,總之凹凸效果在吃油久了之後,的確對不沾來說,效果非常的好!
不易生鏽耐用好洗:凹凸並不會讓你不好清洗,如果前面所述凹凸效果是為了達到最佳不沾效果,且鐵鍋不能用清潔劑來清洗,應該喜歡鐵鍋的人都有這樣的基本常識了!真的不小心使用到焦了,千萬不要立刻刷洗鍋子!!

如果有焦鍋,請在鍋還是熱的時候加入熱水或冷水,燙過菜或煮過麵的水也可以。讓鍋內的焦處先軟化再刷洗。

重不重?

問到這問題還真是有點不知道怎麼回,對我而言,有點重(33cm重約 1.8kg),但我家老爺說還可以,他還能翻鍋哩~所以,重量不是很準,除非你是習慣一分鐘就出菜的人,那麼你的火爐應該也要很猛烈的。
直火料理是台灣最常見的。

這款因為小平底,適用任何爐具,在日本,很多小家庭都用IH爐呢!

直火的鍋子,洗好擦乾就這模樣,你千萬不要覺得不好看,就想儘辨法去刷洗它喔!
從鍋子可以看出用火習慣 XD

只要鍋子摸起來沒有焦物卡在上面,請千萬不要用力去刷,這樣會容易沾黏!

鐵鍋,就是要吃油養鍋,除非你有一套自己的辨法,不然請不要除便刷洗,更不要用清潔劑!

落蓋!是日本最常用的方式,台灣人喜歡用大鍋蓋配鍋,歹勢,鄉技沒有鍋蓋,我也習慣用自己現有蓋子來悶蓋使用,加速食物熟化時間很好用。

以下什麼都可以,重點受熱均勻
煎麵線

烘烤吐司

煎蔥油餅

煎魚
魯肉
炒飯不沾鍋

炒菜
還可以煎鬆餅!以前我試過鐵鍋煎的很不美麗,沒想到鄉技可以
每次煎完都要再擦少許油均勻在鍋面,沒塗均勻煎出來就會有點點喔!
這麼好用的鐵鍋,鄉技共有四款尺寸



有心動了嗎 ^_^

2 留言

  1. 請問第一次使用的話,炸完的豬油是要丟掉還是可以留下炒菜?

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