其實北京鍋就是中華炒鍋,在台灣大家聞熟能詳的就是底整個是圓的炒鍋,北京鍋又稱廣東鍋,差別在底部有沒有小平底。
**這次體驗的是33cm的中華炒鍋,實際體驗了半個月之久,以下就我心得說明。
**所有圖片,我沒有壓字,請使用此圖文的人留意版權!非經合許勿直接翻轉!
吉川鄉技燕三條木柄炒鍋,是2018年第三季上市的產品,經過我二週的使用下來,感覺它是一隻鍛造鍋+鐵片鍋的結合,如果你用過Turk這種類似熱煅的鍋子,你會發現它硬度很高,不容易把鍋子刷到白鐵原色,如果你用過傳統中華炒鍋,你會發現它太薄,很容易起油煙!
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鄉技完全沒有傳統中華炒鍋的困擾! |
純鐵且厚更耐酸:很多鍋子都會說是鐵,但你如果用過不同鐵鍋,你會發現其實有差別的,厚度、緞造方式不同,影嚮到鐵質問題,當然耐用度也會有差。YOSHIKAWA吉川鄉技刷洗之後,完全不會有擦過去是黑色的情況出現,這跟熱鍛、冷鍛的土克鍋完全相同!
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炒過番茄的鍋底,完全沒有傳統鐵鍋會氧化的問題,炒的菜也不會有鐵鑄味。 |
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這灰色是高速壓形產生,每個鍋紋路都會些不同。 |
凹凸紋理不沾表現:若凹凸是為了比較不吃到太多油,這點我感受比較弱,但若說要不沾,我可是大表贊同!至於物理性不沾?這詞我真的不是很懂 @@,總之凹凸效果在吃油久了之後,的確對不沾來說,效果非常的好!
不易生鏽耐用好洗:凹凸並不會讓你不好清洗,如果前面所述凹凸效果是為了達到最佳不沾效果,且鐵鍋不能用清潔劑來清洗,應該喜歡鐵鍋的人都有這樣的基本常識了!真的不小心使用到焦了,千萬不要立刻刷洗鍋子!!
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如果有焦鍋,請在鍋還是熱的時候加入熱水或冷水,燙過菜或煮過麵的水也可以。讓鍋內的焦處先軟化再刷洗。 |
重不重?
問到這問題還真是有點不知道怎麼回,對我而言,有點重(33cm重約 1.8kg),但我家老爺說還可以,他還能翻鍋哩~所以,重量不是很準,除非你是習慣一分鐘就出菜的人,那麼你的火爐應該也要很猛烈的。
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直火料理是台灣最常見的。 |
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這款因為小平底,適用任何爐具,在日本,很多小家庭都用IH爐呢! |
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直火的鍋子,洗好擦乾就這模樣,你千萬不要覺得不好看,就想儘辨法去刷洗它喔!
從鍋子可以看出用火習慣 XD |
只要鍋子摸起來沒有焦物卡在上面,請千萬不要用力去刷,這樣會容易沾黏!
鐵鍋,就是要吃油養鍋,除非你有一套自己的辨法,不然請不要除便刷洗,更不要用清潔劑!
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落蓋!是日本最常用的方式,台灣人喜歡用大鍋蓋配鍋,歹勢,鄉技沒有鍋蓋,我也習慣用自己現有蓋子來悶蓋使用,加速食物熟化時間很好用。
以下什麼都可以,重點受熱均勻 |
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煎麵線 |
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烘烤吐司 |
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煎蔥油餅 |
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煎魚 |
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魯肉 |
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炒飯不沾鍋 |
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炒菜 |
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還可以煎鬆餅!以前我試過鐵鍋煎的很不美麗,沒想到鄉技可以 |
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每次煎完都要再擦少許油均勻在鍋面,沒塗均勻煎出來就會有點點喔! |
這麼好用的鐵鍋,鄉技共有四款尺寸
有心動了嗎 ^_^
請問第一次使用的話,炸完的豬油是要丟掉還是可以留下炒菜?
回覆刪除新鍋第一次的油渣丟掉不用喔~
刪除請問~不用清潔劑洗鍋,那煎完魚不會有殘留味道嗎? 可以繼續炒青菜?
回覆刪除請問那裡可以買到呢
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