【人妻團購】德國Turk平底鐵鍋--熱鍛斜紋系列(為什麼開鍋要用馬鈴薯)


到底是誰流傳下來Turk鐵鍋要用馬鈴薯來開鍋的!!

為什麼開鍋要用馬鈴薯


現在正值夏天,開鍋真的熱死我的毛!

我玩鐵鍋那麼久,我真的不知道開鍋還要加東加西搞的像在料理一樣...........(重點還是熱)



我工作室沒有冷氣,廚房空間又小,然後又沒有抽油煙機....

雖然說我這篇主要是團購,可是我還是要搞清楚這隻德國來的鐵鍋開鍋方法,用馬鈴薯這回事到底為何而來!

不想看這段的人直接跳下面第二大段(謝謝~)

於是我找到國外的一個連結→ https://cooking.stackexchange.com/questions/12378/what-is-the-purpose-of-using-potato-peels-for-seasoning-a-cast-iron-pan

有些人的確沒有聽過這個方法,其至是原廠Turk也沒有這樣教,但也有人說因為馬鈴薯的過氧化氫酶,過氧化氫酶有天然抗氧化功能,減少鐵鍋生鏽的問題。甚至還有人說用鹽來開鍋!!(有沒有看到眼睛都要掉了?鹽不是加速鐵生鏽的東西嗎?),總之開鍋方法百百種,初期的處理目的只是清除鍋子表面出廠油脂,提高這個鍋子的耐用度,至少在出廠前這個鍋子就已經千槌百鍊了不是嗎?

更有趣的是,在美國有一間餐廳America's Test Kitchen買了不同價格的鐵鍋來為新鍋做測試(點圖連到影片),結果得到的結果都差不多,反正不管什麼材質你都要開鍋(外國人大多是使用前煮一些東西,他們不叫開鍋)~

事實上,沒有誰規定開鍋一定要用馬鈴薯!你想用蛋也可以(這讓我想起來,我媽都會跟我說要鍋子要好用,先煎顆蛋就好了~),在半年多前我做過一系列的開鍋及保養影片在這(https://www.youtube.com/playlist?list=PLxu89YrtN5aFmuyd9tCNWE2QCK4mRq7GM):

總而言之,對於想好好的用鐵鍋的人你都可以用以上任何方法來做開鍋使用,但!鐵鍋就是漢子,它是個漢子,不要因為有一點刮痕或是生鏽而感到揪心,就算你是花了好幾張小朋友的價位也是一樣,漢子就是要操它,它才會固、勇!(好像有點歪掉XD)

一個重點:只要你自己覺得順手的開鍋方式,什麼樣的都可以!

反正吼!我重點就是鐵鍋會生鏽啦~你不會洗好不理它咩,漢子也要需要你給它上油保養,線條才會好看咩~(什麼線條啦!是黑金啦~)

隨文還是附上廠商提供的開鍋方式:


大略比較

後記:用了一段時間,我發現Turk比阿媽、佛來板要來的厚且耐刮(Turk是硬漢!)




土克:是新鍋!用了一~二個禮拜下來,真的是超級耐操的鍋!
土克是一片鐵,千槌百煉打出來的鍋子,表面(上下都有)格紋在我看來是工藝表現,有些人說降低吸收到油脂的情況,基本上那個凹痕太淺了,若是要做降低油脂的功能,鍋底何需也這樣打造?

刷洗:若是有沾黏情況,我會用菜瓜布來刷,怎麼刷都不至於讓鍋子會白掉,不太需要再花時間上油。

阿媽:雖然用了很多年了,不過生鏽狀況比土克容易常出現(在相同的使用狀態下)。
阿媽是一片生鐵片,高壓一次成型,再經過表面燒烤而成,跟土克比較起來單製造過成就完全不一樣的。當然耐用度及鐵的厚度也有差~

刷洗:若是有沾黏情況,我會用菜瓜布來刷,但鍋子會白一塊(我變成要重新燒鍋,然後冷了再上油)

**雖然說,開鍋方式差不多(任何開鍋方式都適用任何的鍋子),用鐵鍋的人還是希望用到一隻可以不那麼容易生鏽,清洗甚至更方便的鍋。
**任何鐵鍋,最好在料理完之後,馬上在鍋子還很熱的情況下用水泡著(1-2分),有利清洗鍋中沾黏。


團購什麼尺寸?

不需要再介紹Turk是什麼東東了吧?它就是鐵鍋,你不理它會生鏽的鐵鍋,但它不用你溫柔的對待,甚至可以用上十年!也沒有掉漆的問題~不爽的時候打它都沒關係!
以下團購雙耳及平底長柄共七款(團購單:https://goo.gl/FyiMbt)
  • 德國 turk鐵鍋熱鍛雙耳鍋(24cm淺鍋, 28cm深、淺鍋)共三款



  • 德國 turk鐵鍋熱鍛長柄鍋(24cm淺、深鍋, 28cm深、淺鍋)共四款



團購單:https://goo.gl/FyiMbt
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