櫻花蝦油飯

 

傳統油飯....
 
1.糯米(老的,長的)
2.三層肉切絲、乾香菇(泡發)、乾魷魚(泡軟)
3.油蔥酥、乾蝦米
4.先爆香三層肉,要爆到有點乾
5.之後加入香菇、乾蝦仁、魷魚
6.不用太鹹,我只加這個味(市面無售-科士威塩焗雞調味料)、再加點醬油
7.之後先放米下去抄、再加半杯的米酒,(注意:米與水(酒)的比是2:1),也就是不能跟飯一樣煮,我第一次不懂還加過頭,最後就是糊的米糕了,好慘!水不夠就是硬的~所以加水是重點!!

我這次用六杯半的米,所以我加半杯的米酒、三杯的水,米洗淨就好,不能泡!千萬不能泡水!

略抄就可以,然後裝在鐵鍋裏放大同電鍋蒸(不要電子鍋啊!我試過是不能吃的。),外鍋放多點水,如果你蒸的時間是一個小時,那大略45分時要開蓋去翻攪(翻攪完後加入櫻花蝦,不用動),讓他平均受熱,米粒才不會半生熟!然後蓋回鍋子,鍋外再加水繼續蒸個半個小時就可以吃了!

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