櫻花蝦油飯

 

傳統油飯....
 
1.糯米（老的，長的）
2.三層肉切絲、乾香菇（泡發）、乾魷魚（泡軟）
3.油蔥酥、乾蝦米
4.先爆香三層肉，要爆到有點乾
5.之後加入香菇、乾蝦仁、魷魚
6.不用太鹹，我只加這個味（市面無售-科士威塩焗雞調味料）、再加點醬油
7.之後先放米下去抄、再加半杯的米酒，（注意：米與水（酒）的比是2:1），也就是不能跟飯一樣煮，我第一次不懂還加過頭，最後就是糊的米糕了，好慘！水不夠就是硬的～所以加水是重點！！

我這次用六杯半的米，所以我加半杯的米酒、三杯的水，米洗淨就好，不能泡！千萬不能泡水！

略抄就可以，然後裝在鐵鍋裏放大同電鍋蒸（不要電子鍋啊！我試過是不能吃的。），外鍋放多點水，如果你蒸的時間是一個小時，那大略45分時要開蓋去翻攪(翻攪完後加入櫻花蝦，不用動），讓他平均受熱，米粒才不會半生熟！然後蓋回鍋子，鍋外再加水繼續蒸個半個小時就可以吃了！