碎肉炒雪裡紅（自製雪裡紅）

雪裡紅又稱為雪菜，正式名稱叫「雪裡蕻」，醃製「雪裡紅」可以選用小油菜、小芥菜、青江菜、小芥藍菜、葉用蘿蔔等，只要是葉片青綠、耐軔的都可以拿來製做，除了絞肉，也可以加小豆干丁，都是很下飯的料理。

※自己製做雪裡紅最好喔！

預備食材: 小芥菜,半斤 蒜未,少許 絞肉,半斤 醃料: 雞粉,少許 塩,少許 酒,少許
步驟
1.事前工作：
　a.小芥菜洗淨後先將菜用塩醃一下，放入保鮮袋裏存放一天（一個小時後記得搓一下袋子），一天後取出先用乾淨的水洗掉塩份或用水燙過，撈起瀝乾備用。
　b.絞肉先將醃料略醃十分鐘
2.起油鍋爆香蒜未後，將醃好的絞肉炒熟（若有需要可再加小豆干塊）後加入切碎的雪裡紅，炒拌均勻後，加點水蓋鍋讓他入味，開蓋後先試味道，如果夠鹹了就不用再加雞粉了（視個人需要再加），起鍋前加點辣椒末加色即可起鍋（若不吃辣就不用了）。


訣竅提示
自製雪裡紅最安心，市售現成的，都是化學藥劑去速成，對身體會有負擔～