酸辣湯

吃水餃的時候來碗酸辣湯才對味^^

 

食材: 有機豆腐,一盒/ 豬血,一塊/ 紅蘿蔔絲,適量/ 竹筍切絲,一支/ 雞肉絲,適量/ 蔥花,少許/ 香菜,少許/ 白醋,少許/ 黑醋,少許/ 雞粉,少許/ 塩,少許/ 太白粉,適量/ 雞蛋,2顆/ 有機黑木耳,適量/ 蒜未,少許/ 高湯料: 雞骨,一個 

步驟

1.先將雞骨燙過去血水後，取一鍋乾淨的水（先不要開火）備用
2.將所有材料切絲：竹筍切絲、黑木耳切絲、豬血切絲、豆腐切絲、紅蘿蔔切絲、雞肉（或豬肉）切絲（肉絲用雞粉或醬油、太白粉醃一下）、將蛋打散；蔥切末、香菜切小段，備用。
3.切好的竹筍先放下第一步驟的鍋裏，然後開火讓他煮到滾後轉小火繼續煮，取油鍋將蒜未爆香後，加入紅蘿蔔切絲、黑木耳略抄一下起鍋加入雞骨湯裏。
4.另外起鍋將豬血燙熟（滾），冷水沖洗一下放雞骨湯裏（雞骨在前一個動作就可以先拿起來），續下豆腐絲、雞肉絲、雞粉、塩，再將太白粉白醋水（太白粉+白醋+水）放鍋裏攪拌均勻，滾後再加蛋液，起鍋前黑醋，放個蔥末及香菜末就ok啦

【訣竅提示】

1.用雞肉絲請先用太白粉拌一下然後燙至七八熟起鍋備用，豬肉則不用，但也是要加太白粉醃。 2.竹筍要冷水煮，不然會苦！ 3.豬血要燙熟，去血水，才不會有怪味！ 4.紅蘿蔔切絲、黑木耳絲一定要抄過，千萬不要直接放高湯裏煮，這樣不會香。

食後感想

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