苦瓜鑲肉雞湯

每每回娘家一次，總會滿載而歸，因為父母總會為子女準備滿滿的食物，不會讓你空手而回，這就是娘家，自己的家。

 

【預備材料】 絞肉,半斤/ 魚漿,300g/ 苦瓜,二條/ 太白粉,少許/
調味料: 胡椒,適量/ 酒,少許/ 塩,少許/ 糖,適量/ 薑末,適量
抄料: 泡發炒過的香菇末,適量/ 炒過的蝦皮,適量/ 蒜末,適量
湯底: 雞腿,一隻 

【步驟】

 

1. 事前動作：
   a.先將洗淨的雞腿用滾燙的熱水去除血水，取一鍋水將燙好的雞腿放鍋裏滾成雞湯待用。
   b.將抄料先抄香，待用。
   c.苦瓜洗淨，切頭切尾後，切圓塊（去籽），燙過半熟待用。
2. 先將絞肉打至有黏性，再加入魚漿（市場可以買得到現做的），再加調味料及抄香的料，拌均勻
3. 將處理好的苦瓜內緣塗少許太白粉後，一個一個將絞肉填滿，然後放入電鍋蒸好後可以放涼，存放冷凍，想煮再拿出來，或直接放雞湯裏煮就可以吃囉！