快速上菜-海帶芽湯

想喝湯，卻不想花時間滾骨頭湯嗎？教你快速上菜，也有好味道！

 

【預備食材】海帶芽（乾）,一小把/ 蝦皮（乾）,一小把/ 蛋,一顆/ 蔥花,適量/ 柴魚粉,小匙/ 香油,少/ 秋葵,2-3根

【步驟】

1.沖洗好的蝦皮，放入水裏做湯底（上蓋煮個十分鐘就好），海帶芽先用水泡發後，放入滾水裏（蝦皮湯），再加入切好的秋蔡片，打個蛋花，灑個蔥，起鍋前加柴魚粉、香油及調味料，即可起鍋囉！

【訣竅提示】

柴魚粉是我自己用柴魚片打成的粉，不想用市售的調味料（太多添加物），所以自己調配，吃起來比較安心。如果沒有的人，在蝦皮湯滾好後，用濾網將柴魚片用濾的方式來滾個幾秒就好，燙過久會有苦味，所以我將柴魚粉放在最後才下，添香用。