炒海瓜子

海瓜子種類很多，價格也因大小顆不同，挑自己喜歡的就好囉！

海瓜子不同於蛤蠣（這種殼類的我只吃海瓜子），因為口感，二種都本身就有鹹味，炒的時候鹹份下手要注意喔～

材料：海瓜子一斤半、油膏適量、酒、大蒜末、薑末、九層塔( 羅勒 )或蔥段、黑醋

方法：

1. 海瓜子買回來可以先讓它吐乾淨一點，洗好後備用。
2. 起油鍋將大蒜末、薑末爆香，然後下海瓜子，略炒一下上蓋，悶約一分鐘。
3. 然後開蓋再翻炒一下，加入米酒、黑醋、油膏翻炒，再蓋個幾秒，然後開蓋放入九層塔( 羅勒 )或蔥段翻炒，即可以起鍋。

Point：

• 怕鹹的人油膏可以不加。
• 吃辣的可以加紅辣椒。

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