【人妻的廚房】小米粥

一般到水餃或賣牛肉麵的店裏有些都會有這種小米粥甜湯可點，還有的店是任人吃到飽的喔！

第一次喝到小米粥的時候，一直在想他是怎麼煮的，可以煮的那麼入口即化，甜而不膩非常好喝，所以第一次做的時候就只是買了小米粥就直接煮起來了（通常，第一次我不太會去翻網路的食譜），不但沒有滑口，也乾澀～後來才知道是有秘密的。

小米（學名：Setaria italica），中國古稱「稷」或「粟」，亦稱作「粱」，為脫殼製成的糧食，因其粒小，直徑2毫米左右，故名。由於小米米粒較稻小，容易烹煮，又具有特殊的風味且有耐貯藏的特性，傳統上為過去台灣原住民各族的主要糧食，可做小米飯、煮小米粥、小米粿、及釀小米酒等，再輔以甘藷、山芋頭等。（資料來源：台灣大百科全書）

食材：小米適量、水比小米多二倍（沒有一定）、糯米適量或小薏仁、砂糖（黃色最佳）適量

方法：

1. 小米及糯米（或小薏仁）比例為一比例或依自己喜好，先洗淨後，泡水純一至二個小時即可。
2. 一鍋乾淨的水加入適量的砂糖，再加入小米及糯米（水量多為佳），煮至滾後移至悶燒鍋，或用電鍋來煮較不容易鍋底焦掉（在滾之前都要攪拌鍋子）。

Point：

• 水沒有一定，以量多為主，不要煮的太黏就可以，有保有一些水份。

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