肉桂蘋果蛋糕

肉桂有一種迷人的香氣，是甜點或飲品不可或缺的一角色，常見於咖啡、麵包、蛋糕等甜食。

　　中醫藥古籍記載：肉桂有清熱去濕、解毒、利尿、消瘀、解渴、健胃、驅風、矯味、發汗、解熱、鎮痛藥用、可治療中樞神經興奮、調節水份代謝、促進血液循環、治感冒、頭痛、發熱。肉桂辛熱燥烈，易損胎氣，故孕婦不宜使用。

　　由於肉桂味辛性熱，極易傷陰助火，一定要根據自己的體質使用，最好在中醫藥師指導下辨證使用，並注意不宜過量或長期服用，一天攝入量最多不要超過4克 。內熱上火、痰熱咳嗽、風熱感冒、有出血傾向者及孕婦不宜使用，以免引發新疾或加重病情。

　　肉桂我一直拿來只做咖啡的飲品使用，這次拿到庫料理贈送的香料獵人系列之有機肉桂粉，滿心歡喜呢！一個念頭想到就是肉桂配蘋果，哈哈，在做的時候那個香味馬上讓我想到麥當當的蘋果派，好香喔！

材料：有機肉桂粉少許（注意用量）、半顆切碎的蘋果、中或低筋麵粉1.5米杯、二顆全蛋、奶油60g、糖60g

方法：

1. 起油鍋抹少許的奶油，將切碎的蘋果及肉桂粉加入炒至蘋果變軟然後放涼。
   
2. 將放室溫軟化的奶油加糖打至變白，然後加入二顆全蛋打發（只要不要打到油水分離就可以）
   
3. 接著加入炒好的肉桂蘋果，攪伴一下，接著加入過篩的麵粉。拌攪至均勻，不要結塊，並裝入容器裏。
   
4. 用烤箱烤約二十至三十分鐘（我的烤箱只有上火），我有二面都烤，所以時間較久，請依烤箱時間來處理，並不是每個烤箱及火力都會一樣。
   

Point：

• 這不是戚風的烤法，你也可以改成戚風的方式，會較軟嫩。
• 為了健康著想，我堅持不加泡打粉，若仍然喜歡的人可以加3-4g的泡打粉來用。
• 用筷子往蛋糕中間裏插再拿出來，若是有蛋糊就是還沒熟！

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