香蕉磅蛋糕 磅蛋糕注意事項


話說磅蛋糕是想做甜點糕類的人入門之選,因為不難,不用打發蛋白,但是這實在很油......

粉跟奶油比例是1:1你可想而知,是多麼的FAT!我做糕點不加泡打粉的!我堅持~那不是什麼好東西,只不過做出來成像美而已,所以,我的食譜你看不到泡打粉的!

磅蛋糕重點在打發奶油,怎樣叫打發,我愛用安佳(以不懂事,現在懂食品之後,我覺得輕發酵的進口奶油更好)的,要打奶油打到絲棉絲棉,還真是要費點功夫,但至少比打發蛋白還要容易~因為打發蛋白後,我一直擔心它消泡,消泡就沒有好看好吃的蛋糕了!來吧!試試看,很容易的!!

材料:低筋麵粉100g、含塩奶油100g、香蕉一根(中大型,小型者二至三根)約70g、砂糖50g、全蛋2顆

方法:
1.先把香蕉打成泥,並把烤箱預熱180度。(把蛋二個蛋加入糖後打均勻備用,糖分成二等份)
2.把奶油放到室溫回軟,有軟就可以,不要軟到快融化。然後加入砂糖,然後用打蛋器,一直打到奶油有點變白,狀態是絲絲絨絨的樣子。接著加入打散的蛋,分二次加入,每次都打到均勻再加第二次。

3.然後加入過篩後的麵粉拌均勻。
4.接著把香蕉泥加入再拌均。然後到入模型中~


5.放入烤箱,因為我只有上火,我用160度烤40分鐘,請照你的烤箱來決定,我發現每個烤箱熱度及時間都沒有一樣。在烤約十分鐘後,拿刀子在表面劃一下,再繼續烤完,會有很漂亮的表面。
6.我溫度原本設定180度,太高了。表面都黑了

喜歡其它口味的可以把香蕉泥換成其它(果醬或其它果泥)
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