樂在戚風蛋糕（失敗的食譜）

↑我的戚風蛋糕是從這一個蛋糕開始，這是一個失敗的馬芬（其實我要做馬芬，為什麼會變成戚風?）

上面那個是做失敗的馬芬，蛋加的太少，粉也沒拌均勻，可是我覺得好好吃，外面很酥，裏面因為加了巧克力去融，整個裏面是軟的，這個失敗的方法可以改一下再來看看，有點像是吃到融化的巧克力

〉這個也是失敗的，失敗在粉比例加的不夠，整個很硬，一點也不鬆軟～

〉跟上圖一樣，咖啡口味的，如果不說失敗品我想也看不出來吧，^^"

〉這個小的我去了四邊後吃掉了，大的女兒吃了三分之二去（她說好吃，真的太給我面子了），一樣切了一片給兒子吃，他吃一口就說＂很難吃耶＂（還真實話實說），但那片還是吃完了
（為什麼我要去四邊，因為我發現這種紙盒去烤出來的東西，盒子表面都有塑膠面，竟然都變形了，後來的盒子，我自己再加一層薄的紙模來隔，不然太可怕了，下次不買這種盒子了）

接下來就是認真的做戚風了，剛好有人在團購紙模，看了一下是做戚風的紙模（盒），訂了之後就開始研究起戚風蛋糕了！而且每天做～都有吃完喔！

〉這是巧克力口味的，有點像樣了吧！

〉看這個烤的剛剛好

〉切開就，嗶嗶底部不合格了啦，消泡了。

好了，介紹完我的失敗品，來看看到底怎麼做吧！

準備材料：低筋麵粉60g（這是基本的份量不會很多，想試就從60g開始）、
全蛋二顆（不要太小）、黃糖85g（請分二份）、油50g（可以是含塩奶油、好的植物油）、

鮮奶50ml、（若是紅茶口味的用紅茶二包，泡100cc熱水取50cc，濃一點比較有味道）
口味（如：巧克力，像這松露的四顆或抹茶粉一大匙，若用咖啡就用即融咖啡粉二包，做紅茶口味就取一些泡過的紅茶渣）

方法：

1.先把蛋黃、蛋白分開放，不要沾到水。烤箱先預熱170度。

2.如果是用奶油的，請放到電鍋裏用乾蒸的方式（就是不要加水蒸），跳起來就不要再加熱了，拿出來放涼備用（不要熱的）。

3.先把蛋黃加一半的糖伴到有些泛白，再把奶油加入，然後再拌均勻，不要油水分離。

4.然後加入麵粉，要拌勻喔，然後加鮮奶。

5.加入你要的口味，如：咖啡粉、融化的巧克力、抹茶粉、果醬.....，到這裏不應該是硬的，要糊糊水水的才對。麵粉過篩均勻，拌好就靜置即可。

6.再來要打發蛋白了，有蛋白器的人就省力了，我本來一直很想買一台來用的，但想想算了，廚房間空又不大，再買來佔空間而已 :(，所以我一開始很蠻力的打，打的很火，也很煩，原來用錯力道，那時索性就請老公來打了，很想知道他是怎麼出力的，沒經驗又能打的快又輕鬆，於是學他的方法，原來不是全身緊崩著打～要放。輕。鬆。ok！打到蛋白不滴落，剩下的一半糖要分三次加入蛋白裏喔！

7.再來就要把麵糊加入打發的蛋白囉，這是成功的關鍵！蛋白分三次加入麵糊裏，要由下而上的方式，把他們二個融合一起～要拌均勻，這步驟不要玩太久，不然蛋白會消泡的喔～

8.然後倒到模型盒裏，直接放遇熱好的烤箱裏（有的人會要在桌上震一下盒子啦，但是我這個是紙模，很怕會漏出來，所以我就不震了）這紙模很讚，沒有膠模～

9.以175度烤25分鐘

10取出後倒扣，放涼。

↑被人家說像發糕啦，哈哈哈，管它的，吃的開心就好，沒有泡打粉，自己做的最安心囉！（這樣就是蛋白打太發！）