鹽事也不小

從小吃鹽吃到大，自古有云：開門七件事--柴、鹽、油、米、醬、醋、茶，在現在的社會裏那樣不花錢？對商人而言，處處是商機，但對我們消費者而已，只不過求安心有那麼難嗎？幾十年前鹽真的很單純，但是為什麼現在鹽要搞的那麼細，那麼麻煩？

上網搜尋鹽，漏漏長啦～什麼岩鹽、海鹽、低納鹽.......甚至聽到沒聽過的焚鹽，千萬不要去追求新的、甚至是自己都不了解的產品，就算廠商講的有千百種好處，因為鹽在我們人喝的水裏也加減有那麼一點，人體每天必需才20g(2400豪克)，煮一餐下來也不可能用到20g的，少少許的加那麼一點點，有味道就很不錯。

【如果將來有那麼一天，鹽也爆發了食品安全，我想一點也不奇怪吧！因為工業用塩與食用鹽我們是很難分辨出來的！】←這句怎麼感覺會中槍的樣子 :(

先來說說我們從小吃到大的台鹽
你一定看過這個廣告......「吃健康(低鈉)、用高級(精鹽)」，真的是這樣嗎？不管你用精鹽或低鈉，重點都在煮飯者，你的下手輕重，如果你用的是低鈉，但你加了很多，其實跟精鹽沒什麼差別，要改善鈉的攝取，不只只用鹽而已，你生活很多吃的東西很多都有鈉了，只是自己沒感覺而已。

高血壓患者（並不是每個高血壓患者不適用低鈉鹽），原則上是可以使用低納鹽來料理，但通常三代、四代同堂的怎麼分呢？建議一樣用低納也沒有關係，其它的青人壯者以其它食物來補充（如：吃水果時用一般的精塩來泡一下，也是有攝取到的，但其實也不用太刻意）

食用低鈉鹽者請注意，下列出者請不要食用：
  1. 服用普利類及沙坦類降壓藥物：高血壓患者常用的兩種降壓藥物，ACEI（貝那普利、依那普利等）及ARB（如氯沙坦、纈沙坦等），是通過抑制體內一種叫血管緊張素的激素發揮降壓作用的，同時也抑制了另一種激素——醛固酮。醛固酮高低直接影響著血中鈉、鉀的水準。因此服用上述兩種降壓藥物的同時，再食用低鈉鹽，高血鉀的風險就會顯著增加。
  2. 腎功能不全：鉀離子是通過腎臟排出體外的。因此，當腎功能受損時，人體內的鉀離子不能完全排出引起蓄積，久而久之就會出現血鉀升高，當血鉀超過5.5毫摩爾／升，就會對心血管造成威脅。
  3. 服用螺內酯：螺內酯是一種常用的利尿劑，也同時是一種降壓藥物。它是通過抑制醛固酮發揮作用的。醛固酮降低，鉀離子排出受阻，血鉀也就自然升高。因此，服用此類藥物的患者也不宜多吃低鈉鹽。
※結論：不太需要特別食用低鈉，如果有醫生特別指示，儘可能與醫生討論清楚，洗菜不能用鹽水來洗，這應該不用特別再強調了。

我自己怎麼用
我自己會買的二種鹽：玫瑰鹽（含鐵）、台鹽的精鹽（一包裝那種），今天有親友告訴我，他看我只用玫瑰鹽（他沒看到我另一罐是一般精鹽），這樣會缺碘，確實是這樣，還會造成因為碘的攝取不足而肥胖，但我很常在煮海帶湯，其它食物（如海鮮）也會攝取到，這點到不會太擔心。

2015.04.22 看！我就買了，還用了不少去，只是近半年來，我換了統一的進口海鹽（拜託別出事），就純的塩，還有其它進口塩，都是什麼也沒加，就成份只有塩。還有，我已經不用玫瑰鹽很久了。

其實所有的鹽都富含天然礦物質，玫瑰鹽、岩鹽、海鹽的礦物質含量與一般鹽不同，最好不要一種鹽用到底。

選擇鹽看產地、不要相信限量就是好
鹽百百種，先了解產地、條碼是否符合，不要太相信某個品牌，經常換來換去對自己是一種保障！想想我們以前的五六年甚至更早的時代那有什麼太多病變問題呢？食安一直在告戒我們國人，食食刻刻都要注意你到底在吃什麼，真的不要以為很微量沒有關係，通常都是這是沒有關係是微量慢慢累積起來的！積沙成塔啊！

另外，有人提到也吃海鹽，海鹽比一般的精塩要多得到一些礦物質，口感也不太一樣，適時選擇，看一下產品的礦物質含量，其實也沒什麼不好。

新品種怪怪的顏色不了解最好不要買！吃了可能會怎樣，但不吃不會怎樣！（粗鹽不建議食用）

要不要試試你把你家的人口數，先用一個碗裝起來（小孩不要算，如果四個大人就4人X20g），如果你是三餐都煮的人，看看你能不能用掉這些鹽！？你就可以知道你是不是超過了！其實這麼算也是吃超過了，因為你還會吃點別的東西，多多少少都吃超過每天人體所攝取的量，所以鹽還是少量最好。

國人攝取參考量(1)：→http://www2.cmu.edu.tw/~nmhls/RDA1.html
國人攝取參考量(2)：→http://www2.cmu.edu.tw/~nmhls/RDA2.html
國人攝取參考量(3)：http://www2.cmu.edu.tw/~nmhls/RDA3.html


～不管你選什麼鹽，儘可能少油、少鹽、不吃精緻食物，清淡、多喝水為原則～

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