人妻的廚房--醋溜芋梗料理

這種植物學名稱做：芋梗、芋荷桿、芋莖（Petiole of Dasheen），是一種野菜，第一次吃是我的媽媽（客家人）做的，感覺非常好吃，芋莖的口感有點脆，又帶點軟Q，口感真的很特別。

嫁給老爺之後，因為吃過，有次在市場買了一些回來，老爺就皺起眉頭來，這吃了喉嚨會不舒服耶！我覺得不會啊～應該是沒處理好吧！照著娘家媽媽的方法，煮起來是ok的，沒有任何的不適喔！

※處理這種植物最好套手套來處理，因為植物鹼較強手會癢喔。

※莖的部份因為纖維質較多，所以去除一下纖維（折斷用撕的）。

※先去除芋頭，每根先分做二個部份來處理，準備一盆淡塩水，把處理好的莖部先泡淡塩水免得變黑。之後再來削根部的芋頭去皮，然後切塊。

材料：芋莖數根、白醋或黑醋一大匙、糖一大匙、薑絲及大蒜末少許、黑豆醬油一大匙

方法：

1.先將一鍋水煮滾後，把洗好切段好的芋莖及芋頭下鍋煮約三分鐘，然後起鍋灑乾水份備用。

2.起油鍋，先將薑絲及大蒜炒香後，先把芋頭下鍋略炒，然後加入黑豆醬油、白醋或黑醋、糖，轉小火，接著把蓋子蓋上，這樣把他煮到軟，要記得開蓋看一下水份有沒有太乾，太乾可以加一點水，芋頭一定要煮到入味。

3.約九分熟（筷子可以刺的進去時），再把芋莖加入拌炒至湯汁收乾即可盛盤。