東坡肉說穿了就只是包裝完美的魯肉，因為大塊魯到軟爛，所以肉汁並沒有流失太多，肉並不會乾柴！
快過年了，一直在想什麼菜好，心目中已經有一些菜色，只是老爺還沒點菜，我也不想說.....
翻開各大的年菜目錄，不少家都有這道，我沒買過這種，但在想煮的軟爛的肉，加上真空包裝，再加熱打開，這.....還會那麼好看嗎？不過方便包是真的省下不少料理者的時間，但衛生、加工等其它材料的問題實在很大。
材料：五花肉二斤（請肉販準備你要的肥瘦程度）、砂糖與醬油的量為1:1.5、米酒或紹興酒半杯
方法：
注意這些動作順序：切→燙→綁→煎→悶→魯
1.先把切好四方大塊的五花肉用冷水煮到滾後，肉約有七分熟即可。（肉煮了會縮，所以不要燙好再切）
2.接著拿棉繩來確實綁緊肉塊，讓它在魯的時候不至於散開。
3.起油鍋，把每塊肉的六面都確實煎到微焦（這樣還有個好處，可以再去除一些油脂）
4.取一鍋，先把煎好的肉擺放好後，把這一鍋注入六分的水即可（圖中的水我加的過多了），然後煮到滾，或悶燒鍋，把肉悶到軟爛（到這為止都還沒有加任何的調味料喔，我之前一直強調，肉一定要熟再來調味才會好吃），時間太約半天，如果不要等那麼久就用電鍋或快鍋也可以，重點就是不要太over就好。
5.然後把你要的砂糖與醬油比例及酒加入這鍋裏（如果你肉較多，就1:1.5的倍數來加入），用小火悶到入味即可（不要用大火，肉太爛會散）。
6.如果你想要得到濃稠的醬汁，就把魯好的汁拿到鍋裏用大火燒至濃稠就好，不需要加什麼太白粉或粉類來做假相。
7.用綠花椰菜、青江菜或自己喜愛的葉菜燙好後來擺盤，就很美味又好吃了。
Point：
※沒有想像中難做，你也可以把它做成你平時在魯的肉，大塊的肉魯起來真的比切成小塊的要來得有肉汁，也很美味。
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