教懂你--偶氮二甲醯胺[Azodicarbonamide]是什麼

2014年才開工，電視就傳來某知名的漢堡添加了偶氮二甲醯胺[Azodicarbonamide]，什麼是偶氮二甲醯胺[Azodicarbonamide]？

一開始我只覺得很單純，就那家漢堡有問題嘛（新聞：http://udn.com/NEWS/BREAKINGNEWS/BREAKINGNEWS5/8469174.shtml）！（沒吃過，還好）........沒想到，隔天！又出現

→美國CNN近日踢爆，美國速食業者賽百味（Subway）、麥當勞、星巴克、漢堡王和超市裡出售的絕大多數麵包，都含有偶氮二甲酰胺（Azodicarbonamide）（來源：http://iservice.libertytimes.com.tw/liveNews/news.php?no=950154&type=%E5%9C%8B%E9%9A%9B

所以，我很緊張，因為在家自己做麵包，會買麵粉，你想台灣進口的麵粉ok嗎？因為更糟的是，台灣的食藥署日前指出，「偶氮二甲醯胺」在我國為合法食品添加劑，是一種品質改良劑，可改變麵粉筋性，調整麵團韌性與彈性，讓口感更加Ｑ彈。我覺得真的很機車！！這是要我去買台磨麥粉機嗎？

以下我合理懷疑，我想這個事件不會造成去年香料麵包事件那麼大，如果你覺得我想太多了，那你就離開吧！我也不是在製造恐慌，很多人事情不到臨頭都不會覺得是問題，那你就不要再繼續看下去了。

　　據了解，偶氮二甲酰胺是一種工業泡沫塑料發泡劑，通常用作瑜伽墊、橡膠鞋底或者人工皮革等，以增加產品的彈性。它同時也可以用於食品工業，因為它具有漂白作用，可以使麵包更加好看；它還可以改善麵糰的強度和柔韌性，讓麵包更加柔軟。
　　偶氮二甲酰胺在北美地區的使用是合法的，美國食品及藥品管理局認為其被當作麵粉漂白劑使用時，劑量在0.0045%以下是安全的。在大陸，偶氮甲酰胺可用於小麥粉，最大使用量為0.045g/kg。
　　這一化學製品被指在三個方面易對人體造成影響，包括破壞麵粉中的維生素，影響鈣質的吸收以及損害人體的重要臟器從而誘發癌症。據悉，英國、歐盟、澳洲、紐西蘭、和日本等地都已禁止在食品中使用偶氮二甲酰胺。

注意：

※此化學物為黃色至橙紅色，無臭，結晶性粉末。作為食品添加劑，化學代號開頭為e，數字 E927（很多業者都用數字代過，你必需記下，通常E開頭都不是什麼好東西）。

※2005年8已被歐洲禁止在食品上。

※這種東西會引起呼吸道過敏的可能！

※可能出現的食品：漢堡、熱狗包、冷凍麵條、鬆餅、蛋糕、冷凍海鮮、澱粉、批薩、垃圾食物、塔皮、麵皮、麵包屑（所有麵粉類食品都有80%的可能）。

好！那我知道了，我絕不會再去買麵粉來源是合法添加的國家了，不管你是什麼ＸＸ粉，我不會再用了！更機車的是，這些合法地區所添加的物品，部份業者仍理所當然的說，他們是合法添加，並無不法，是啊，台灣也是啊，有沒有媒體來抽驗一下，讓這個事件更沸點一些呢？不然消費者不重視，業者更理所當然，政府更擺爛了！！（摔筆～）

以前就聽過有外國人說粉類這些東西最好都不要吃！（難到要我當原始人喔！？）可是台灣美食偏偏一半以上都是麵粉做出來的，我覺得這件事很快就會消風，因為擴大的範圍影嚮不小......會有人拿針把這顆球扎破的，而且沒有聲音。

※有自己做麵包的人請注意：不要隨便就下定決心要買一台研磨機，因為你必需要買得到好的小麥，如果全部都要home made，你要先懂機器→懂小麥（懂得如何運調配高、中、低筋），小麥也不要亂買，因為你可能亂買買到基改或是農藥下很重的，其實不要為了喝牛奶去牽一頭牛回家........，不如好好的挑選好麵粉。

台灣人的吃，就是被食安問題給打亂了！重視食安的人很多，我要教的是你們對事件的認知，而不是一味的認為，人早晚都要死沒差那一點......每件事都來一點、一點的，加起來很多點耶。