自製蔬果醋

自製蔬果醋其實真的很簡單，最麻煩花的是時間，因為必需等待才會有好的結果。

食用醋的好處，相信不用多說很多人應該都知道，但會長期食用的人大多不多，其實利用手邊現有的食材來做最好了！在盛產時期的蔬果泡出來的醋最好！

這裏我做了二種，一個是鳳梨醋，另一是大蒜醋，剛好一蔬一果；鳳梨是拜好的水果我放到非常的熟透之後來泡，大蒜則是去越南料理店看到的。

水果醋：通常你上網去搜尋會發現很多種比例，我倒是覺得比例不是那麼重要，以鳳梨來說，一瓶好的醋（大約500-600ml，選用高梁或糯米醋來泡最好，不要用最差的工Ｘ醋，水果與醋的量大約是2:1，任何一個多一點點沒有關係）

有人會連皮一起下去泡，這就不太建議，除非你買的真的是有機，然後你皮洗的真的非常乾淨，還要晾乾，讓果皮完全沒有水份存在。

另外，還有人會加冰糖，或砂糖都可以，請選有色的不要選透明或白色的就好，糖的量則是與水果量一樣。

大蒜醋：我直覺比較簡單，大蒜好處我也不在此多說，泡好之後約三天，大蒜會變綠色，不要擔心，左邊小瓶是泡了二個月，綠色就減少了，右邊剛泡慢慢產生綠色。（500ml的醋：400g的去皮大蒜）

這除了空腹喝之外，還可以拌麵吃，非常香。（這個不用加糖喔！）

以上大約都泡至三個月後食用～

※醋是重要原料，請你一定要選用好的醋來進行泡製，不然真的很浪費食材了。