人妻的廚房--日式醬油拉麵

這是我第一次做醬油拉麵，一次就上手，不用出門排隊在家也可以自己做！

日式的拉麵，湯頭尤其重要，其次是麵條，再來是配料，五木肉燥味拉麵是台灣的日式拉麵，因為國人習慣不同有些許改良，台灣在地紅蔥肉燥飄香，但濃厚的湯頭仍是不可缺的主要靈魂主角。

※這種高湯的美味來自於久煮，把肉骨所有的精華都熬煮出來，但唯一的缺點就是痛風的人最好少喝，還有這種湯頭不要隔夜再煮用，因為味道不會有第一次那樣的好。

醬油拉麵的重點就在湯頭，這一鍋你可以煮很大鍋，不必加調味料，用不完就留著下次再用，熬高湯用的骨頭，一定要用冷水去煮到全滾，滾後再煮個三分鐘，然後用冷水沖洗乾淨，再取一鍋乾淨的冷水加洗好的骨頭還有紅蘿蔔一條（去皮）及薑片，一起用小火煮四個小時（你如果想加一顆洋蔥也可以），大火缺點湯會混白色，小火則較清，若是不趕時間，醬油拉麵比較適合清湯。
另外起一個炒鍋，加二大匙的食用油，加入黑豆鼓（乾或濕都可以）一起炒到香之後，加入1000cc的水，再讓它煮到滾，然後把所有的豆鼓撈出，加入一碗的水放到果汁機裏打成漿，再倒回鍋裏（可以過篩），然後加入一包拉麵附的調味包一包，再加三大匙的醬油。
這份醬油湯底，只用到調味包二包（四人份）。
麵條依個人喜好軟硬度來煮，我覺得2分鐘最好吃。
麵條煮好就撈起來放到碗裏，加一大匙的醬油湯，三大匙的高湯（也可以照自己喜歡來加），再加入自己喜歡的材料（玉米、筍絲、蔥花、七味粉），就是一碗好吃的醬油拉麵。
每次煮都不會一樣的，因為你的醬油顏色還有水份會影嚮，自己調整成自己喜歡的就好。

光這個醬油拉麵我自己在家就做了三次了，每次孩子都吃光光，而且很認真的吃。

沒有調味包的人，可以在煮醬油高湯的時候加入一大匙的砂糖（不要用白糖）、柴魚片（粉），味道會更好。
醬油拉麵會因為個人使用的的醬油不一樣，做出來的湯頭顏色也會不同，我建議不要用極深的醬油。想吃什麼就加什麼，隨自己喜好：蛋、肉片、雞肉都可以。五木肉燥味拉麵，台灣在地紅蔥肉燥飄香「五木拉麵蒸功夫」，蒸的很有型，波浪型拉麵體讓醬汁更容易沾附。
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－人妻的廚房（Cynthia's Kitchen）