人妻的廚房--自製蒜酥

時序快要進入夏天的時候，大蒜開始盛產，便宜的時候，四～五台斤賣到一百元，這時可以大量採購，放到乾燥的地方就可以保存很久（至少半年），又真的用不完的時候，也可以拿來炸起來存放，煮湯、麵時加一點就非常的香。

主角是大蒜，首先就要先去皮，去皮方法百百種，只要你去的方便就好，如果可以全家一起來，我想就更快了是不是啊。
我用了二種方法：手動去皮：這是剝了手會痛的方法，尤其是一次要剝400g

泡水法：算是好一點，泡大約一～二個小時，前提是你要大略的把外皮都剝掉，再泡水會滲入的快些。
剝好大約400g是這些，本來想弄到一台斤600g的，想想算了，真的剝的好累。
再來就是切碎這些大蒜，如果你有手動的絞碎器，可以很方便，如果你想玩刀工，那就慢慢切，不要切成泥就好。（在快切好的時候，先把油倒到鍋裏熱油，火不要太大，小火就好）
丟一小丁點的大蒜下去看油有沒有冒泡起來，如果有就是油溫夠了，把切好的大蒜小心的倒到鍋裏。剛倒下去可以用大火。
這個比炸紅蔥頭要快多了，一定要一斷的拌炒，不要放著不管，會黏，然後不小心就會全完了！像圖中這樣的顏色就差不多了喔！轉小火～
快好了，它們會黏在一起，不要緊張！沒關係就讓它們黏在一起，但還是不斷的炒。你會看到還有一些白白的，沒關係，最後一次開大火給它五秒，然後關火，用剩下的火溫繼續給它炒到鬆散，大約十分鐘，溫度開始退了就散開了。也就全部顏色都一樣了。