自製鮮味粉(天然味精)

市售的味素，就算講的再天然怎麼說我都不會動心，因為"加工"，我真的很難去信它們加了什麼，連有機也是一樣！

大量銷售的產品，就算是天然必需加入很多的穩定劑，而這些所謂的穩定劑是什麼呢？粉類就要加抗結塊劑，不然成出做出來裝瓶之後就會開始結塊、受潮、氧化的問題，有機商品也是一樣的！不管他說加很少的添加物，怎麼說都是有加了不是嗎？

像這樣的自製調味粉你可以很放心，放冷凍不必怕它結塊，你有每天在用的，根本放不到半年！你想要什麼味道就做什麼。

準備材料

• 柴魚片二大匙
• 小魚乾1.5大匙
• 乾香菇200g
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做法步驟

1. 記得！所有乾貨除香菇之外，都要先洗過、泡過１分鐘後，瀝乾再拿去烤箱用100度的低溫烤60分鐘（要舖平），其它像是蝦皮、蝦仁、乾燥櫻花蝦或干貝，因為這些東西都需要用食用鹼來泡過之後，再進行曬乾或烘乾然後做銷售動作，這些大量的鹼如果是非食品用的，相信我們也吃下肚了喔！（也可以用昆布，一樣略洗後烘乾）。
2. 烘乾一定要用長時間然後低溫，免得烤焦了！
3. 我沒什麼高級的調理器，就十幾年前在基隆夜市看到貴夫人老板闆本人在那賣果汁機，才二仟多就給他買下去，一個果汁機，一個專打乾物用（我糖粉也自己是砂糖來打成粉，不用外面的白色糖粉）
   
4. 打好之後，放冷凍可以比較不怕受潮。
   

備註

• 只要是乾貨都可以拿來使用，也有人自己把洋蔥曬乾之後來打成粉喔！
• 也可以加一些糖去打，只是我認為糖可以在煮的時候加就行了，所以我沒放在裏面一起打。
• 用干貝的人，請先把干貝泡米酒（純米酒喔！要用更好也行），蓋過干貝一半之後拿去蒸，蒸好再把干貝取出，放烤箱100度烤60分鐘，再進行打粉動作。而這蒸過的酒，拿來煮湯不要浪費。
• 如果你會習慣把粉再過篩一次，那麼留下來較粗的部份，可以用茶包來存放，下次煮湯時不會鍋底都渣渣不好看，一次我用一大匙，可以煮3000cc高湯喔！
  
  
  沒有把粉過篩，然後鍋底就會有渣
  
  
  過篩之後的昆布、香菇渣很粗
  
  
  所以用一大匙裝袋茶包，然後放冷凍。