薑在料理上不可缺少的配角之一,那麼要怎麼保存最好?
一、放乾的土或沙上面(最佳):
如果可以儘可能用乾的沙,因為薑容易爛掉,土最好不要有過多的水份。放在土的表面就好!
二、用鋁箔包起來冰著:
這個我覺得若是在較潮濕的環境並不是很好用,包起來不透氣,反而爛在裏面。
三、切片或切絲存放冷凍庫(佳):
這適合量多時,切一些來存放,急需時也不用再切,不過切好會有些水份,舖平後乾了再冷凍比較不會黏在一起。(缺點:當然沒有新鮮來的辣感了)
※這些方式並不適合嫩薑,因為就是太嫩了!冰冷藏一陣子也都會爛掉~
圖片中黃色為薑黃(學名:Curcuma longa)又稱黃薑,有些療效,懷孕者不適合食用,雖然市面有售薑黃粉,但粉類產品我總好奇他的製做過程,所以,天然比較好!要薑黃粉自己切薄片,日曬乾後再打成粉即成!
很簡單吧!食物就是要天然最好~
我啊娘教我,用紙包,噴點水,塑膠袋或包鮮盒裝起,保存很久。
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