石花凍、大菜糕(檸檬、黑糖)

維基這麼說：大菜糕（新加坡稱），台灣稱菜燕、石花凍或洋菜凍，是一種甜品，形狀呈膠塊狀，與愛玉形狀類似，口感也相近，是由石花菜熬煮過後冷卻而成，製法簡單，入口冰涼爽滑，是夏天消暑小食之一。

製作石花凍的原材料為大菜，日本人稱為「天草」，民間又俗稱為「海燕窩」。原產於台灣東北部沿海之淺海礁。每年5~7月為其盛產期。常附生在靠近海岸的岩石上，海水深度約一至一點五公尺處，因此即使退潮也不見得能直接採得，多需潛水採取。此藻類含有豐富的藻紅素、藻藍素及維生素B1、B2，及鉀、碘、鈣等礦物質。

宜蘭在沿海也很常見到這類甜品，夏天最為常見，剛採收的石花菜腥味較重，且不能直接食用，必須以「六泡六曬」的程序漂白去腥。「六泡六曬」是反覆地利用淡水加以清洗後，放置太陽下曝曬。經過反覆的清洗與曝曬，能去除雜質、鹽分及腥味，將原材料石花菜本身的暗紅色變淡為象牙色，再以大火煮滾，小火慢熬數鐘頭，將雜質濾過後放涼凝結成膠塊狀，就成了清涼的石花凍，可依個人口味添加檸檬汁等調味，即可食用。

煮好的石花凍有著天然的海味，在熬煮的時候加一顆檸檬汁下去，可以去除一些味道，也能煮出更多的膠質。

材料：

乾燥的石花...............150g

水.................................5500cc

二砂或黑糖或不加適量(依個人喜好)

檸檬汁適量(依個人喜好)做法：

做法：

我買了二次，第一次跟第二次不同地方買，第一次買的很便宜，第二次買的比較貴，重量都差不多，但外觀上買比較貴的那次，石花整個看起來是比較好看的，買來之後先洗個五六遍，因為是日曬的，我洗了很多有的沒有的雜質，石頭、小強的腳、鐵絲屑、塑膠屑........總之洗乾淨比較保險（洗好先泡2-3個小時，記得要換水，再多洗個幾遍，再煮）。
洗好之後，我用快鍋的大鍋子，直接注入5500cc的水來煮，石花比洋菜條好煮多了，口感上也不太相同，洋菜條沒有味道，石花會有些天然海味，但不會不能接受。
煮大約15-20分鐘，備好一個棉布袋，把石花水倒到棉布袋裏，濾乾淨，這個動作二個人來比較安全。（沒有棉布袋可以用鐵的濾網）
用一個大鐵盤來裝，放涼就可以切塊收起來。
石花可以煮上三次，第二次煮的水只需要1/3的量，最後一次就更少，每次熱煮時間都差不多，三次放涼的口感都會不一樣，會越煮越軟，第三次我會加入蜂蜜或黑糖拌在一起，直接做成凍飲，不用加水，用吸的就享受。