我喜歡有人來訪時，隨手下廚煮個一小桌，然後吃吃聊聊的感覺～
- 小卷買來不用特別去除內臟，清洗後，直接用滾水燙個十秒到15秒就可以，取出放平置涼就好。
- 起油鍋炒香大末及薑末，然後放入燙好的小卷，再把醬油膏、米酒、糖用小火一起炒，炒到醬汁收乾，起鍋前灑上少許的香料共和國原味椒塩，就是一道很下飯又能當下酒菜喔！
- 醬油用來調味道用，如果不夠鹹的話。辣椒則是可有可無。
- 小蝦仁洗好瀝乾之後，用薑、酒、糖各少許抓捏，靜置五分鐘。再用滾水燙個十秒撈起即可。
- 起油鍋，先蛋打散下鍋炒成滑蛋（就是小火，把蛋炒散）後先先把蛋盛起
- 因為韭菜花本來就有香氣，不用再用大蒜來炒，續油鍋就直接把菜下鍋，炒個五分熟後把蝦仁及滑下鍋後翻炒個幾下再加塩、糖、香料共和國原椒塩即可盛盤。
- 沒有小蝦仁用乾蝦仁也可以，記得先泡過水，再使用。
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