古早味的油蔥芋頭糕

要做這道也要謝謝社區裏的同學，原來她漠漠的看我格子很久了，因為做香腸的課，我把自己做過的說明給她看，她才發現原來我就是......那種感覺好奇妙喔！

芋頭真的很好吃，常常不知不覺就夾了很多
我做過醬燒芋頭，配飯好入味，飯也跟著吃了很多

事前把芋頭去皮，然後刨絲或切小方塊（視個人喜好）．基本上芋頭與在萊米(還沒泡水前的重量)，是1:1，水則是米的3倍（可減不可多），記得這樣的比例，其它都沒什麼大問題了。
在萊米先洗好，然後用芋頭三倍的水量來泡著，大約2-3個小時。（泡過的水留著），再把在萊米連同水倒到（留個50-100cc）果汁機裏打到極細備用。
因為我做豬油，所以把剩下的豬油，再下鍋逼出油一次，然後再把蝦米下鍋炒香（蝦米要泡過水，水要倒掉），再把芋頭絲（塊）下鍋炒香，這時芋頭會吸油，若油份不夠請適量添加，然後加入糖、塩、白胡椒粉等調味。香味出來再下米漿。
要下米漿前先把火關小，然後慢慢加入，記得要不斷的翻炒，剩下的水量看鍋中的情況，如果太過黏鍋，再倒到果汁機裏沖一下剩餘的米漿，再倒入鍋中。
慢慢炒，炒到鏟子把米漿刮起來之後不會掉落的狀態。
取一個鍋子，墊好烘焙紙，再倒入炒好的米漿．最後，把刮刀抹油比較好抹平不會沾黏，最後上層加入少許的蔥油酥及白胡椒粉，入電鍋蒸（電鍋外放三米杯的水），蒸好之後放涼冰過再食用最好吃。