超噴火的椒麻蒜蓉辣椒!

還沒結婚以前我是超級愛吃辣的人,夫家則是很少吃,老爺也是在交往時期(為了我?)勉為其難的跟著我吃吧!
大約在傍晚五點多我會到附近的學校門口看看有什麼新鮮的菜葉。
在羅東竹林國小門口都會有一些小農在門口販售

為了添三樣五十元的菜,買了一包小辣椒,當時也不知想做什麼
只是為了三樣五十元
放了二天,決定還是來做自己心中的辣椒醬吧!

※做好放涼的時候老爺偷偷去試了一下還說沒有很辣!天吶,他何時那麼耐辣了!


材料:
  • 小辣椒..約半斤(300g)
  • 食用油......要能蓋過食材
  • 蒜末:辣椒的一半(150g)
  • 糖:2大匙
  • 塩:1大匙
  • 黑豆鼓(濕):1小匙
  • 麻油:1大匙
  • 椒麻粉:1大匙

步驟:

  1. 辣椒洗淨,去除蒂頭,然後放到自然表面沒有水份即可。
  2. 把大蒜(也要沒有殘留洗後的水份)切與辣椒一起放到果汁機裏(確認果汁機沒有水),先加入少許的食用油(要耐高溫),以慢速攪打(要記得上蓋),打幾秒後放開再均勻拌一下,免得粗細不一樣,打到均勻之後用刮刀刮到鍋中。
  3. 然後再倒油,油要能蓋過所有辣椒,然後加糖、塩、椒麻粉、黑豆鼓,再開火,煮到有滾就關火,然後放涼。
  4. 用玻璃瓶裝好,最上層用麻油蓋過表層,冰個二天味道更好!

注意:

  • 椒椒可混合二種不同的,味道層次更好。
  • 椒麻粉全聯有賣。
  • 保存時間大約一個月(因為蒜還是有濕氣),所以不要做太多。

留言

廣告