簡單上手自製酸高麗菜

第一次自己做酸高麗菜，沒想到一試就成功，比酸白菜還要簡單！真是太開心了

這道是從2015年的一月份好食雜誌上看到的，他寫的是一道外國料理，
有個很美的名稱叫做亞爾薩斯酸菜，本來不太抱希望，因為以前做酸白
菜等了又等就是失敗！

這個實壓只要三至一週就有酸味！一點也不麻煩，只是一定要有重物，
物品都要消毒乾淨！
蔬食酸菜鍋-->http://goo.gl/FfEcQj

準備材料：

高麗菜....................................................1顆

滾燙的塩水....................裝的下高麗菜就可以

塩.......................................................一大匙

月桂葉...................................................一葉

乾淨的大盆一個、重物一個、玻璃盒一個

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開始料理：

1. 滾燙的水放的塩份只要有鹹就好,燙的目的就是去除表面農藥或是水份(當然高麗菜要先洗過)。
2. 燙只要幾秒就可以,不用燙到很軟,燙好就撈起一片一片置涼
3. 涼了之後取一乾淨且乾的盆，仔細的抹上塩份，均勻就好，然後一片片搭上去
   
4. 因為重物要壓在上面，所以我都集中在中間。然後拿一大張的乾淨的垃圾袋或保鮮膜蓋好。
   
5. 我用蒸籠來蓋剛剛好可以壓的下去，上面再放一個大甕，如果要更重就加水進去很方便！
   
6. 書上寫放三天就可以，打開的時候超級期待，真的有酸味，但吃起來不怎麼酸～
7. 我大約放了四天，取出來就直接放玻璃盒裏，然後連同醃的水一起放進去，放冰箱可以放一個月。

備註：

• 我覺得最多放一個禮拜，不要放太久，不然會爛掉。
• 月桂葉全聯有賣。