自製豬皮凍（天然膠質）

豬皮是很天然的膠質來源，也是美容聖品喔！



很多人都知道果冰很Q彈，但市售果凍大多都是不天然的化學產物，常見的果凍製做原料有：

• 吉利丁（明膠/Gelatin）：是取自動物身上的膠原，然後加工處理的產物，我個人不愛，因為來源太廣泛（魚、豬、牛之類的，可能還有你想不到的東西，再講下去你會怕，算了！）
• 吉利T（Pectin）：是植物成份，來源的海藻類，有點像是洋菜，但是我也是不愛，我寧願去買洋菜條來自己煮。雖然吉利丁、吉利T、洋菜三種口感都不太相同，不過自己在家吃還是天然最好！
• 其它還有像是天然的木耳（但要結凍很難），也是有豐富的膠原蛋白質喔！

拉回重點！豬皮，這在市場是不用錢的東西耶！買個肉"順便"跟老闆要幾片豬皮回家自己魯啊～自己處理又安心，想吃都有的吃！

準備材料：
豬皮.................................1斤原色冰糖或是二砂................2大匙鹽..........................................2大匙大蒜......................................6辨左右辣椒......................................可有可無/隨喜醬油......................................3大匙（可自行加減）水..........................................蓋過食材八分滿就好魯包......................................一個(不喜歡也可以不要加)米酒......................................3大匙
薑片......................................3片
大蒜或蒜酥...........................四-5辦/2小匙

開始料理：

1. 如果老闆好心一點，都會事先把豬毛處理掉了，如果沒有的話，回家自己就要費心的拔，先用滾水來把豬皮燙個五分鐘，然後倒掉熱水，把豬皮清洗乾淨，檢查一下有沒有豬毛，都處理好之後，來刮除豬油。
2. 刮除這層豬油是為了吃到更清爽的豬皮，豬皮其實一點也不油！刮好之後再燙一次，或是你在燙之前就先刮，都可以！只是讓油脂刮的更乾淨而已～
   
3. 準備好鍋子，把材料都放進去，豬皮可以捲、切條、切方片，隨自己喜歡！只需要小火煮約30-40分鐘就可以了！
   
4. 撈出來的皮盛盤，留在鍋內的魯汁可以拿來做水晶肴肉（這是一道很有名的菜喔！），把魯的爛爛的瘦肉，放到魯汁裏，入模→放涼→冰冰箱，就會結凍，切片直接食用！
   
5. 

備註：

• 如果你還沒那麼有空，燙的好的皮一定要泡在乾淨的水裏，蓋子蓋上，不要讓皮接觸空氣太多，不然乾掉就口感不好了！
• 魯汁可以把燙好的花椰菜放進去，不過魯汁與燙的菜都要是涼的入膜，過熱會讓綠色變黃，就不好看了！（我自己是加花生）

人妻的廚房