想學巴黎人的生活品味，首先得吃得像個巴黎人！
這本書單看到食譜介紹就覺得譯者的功勞很大，第一要真的很懂巴黎人的飲食習慣再加上台灣喜歡的閱讀方式，之前接過地方政府要做多國翻譯的手冊編輯案，我在找譯者的時候就很頭大，所以當我在看這本書的時候，我覺得她真的超懂台灣人看食譜的習慣！對新手來說一點也不難喔～
作者：蘿拉．卡爾德（Laura Calder）
她是一位充滿熱情的家庭廚師、宴客女主人與作家，同時也熱衷於美好的生活風格。曾出版《在家享用法國美食》（French Food at Home）、《法國味》（French Taste）以及《來我家吃晚餐》（Dinner Chez Moi）等暢銷食譜書。活躍於電視節目的蘿拉，主持過三季廣受歡迎的美食節目「在家享用法國美食」（French Food at Home），該節目獲得聲譽卓著的占姆士．貝爾德獎（James Beard Award）。此外她曾在兩季的澳洲節目「熱賣食譜」（Recipe to Riches）中擔任評審，也曾在「加拿大名廚」（Top Chef Canada)和「美國料理鐵人」（Iron chef America）節目中露臉。由於在法國以外地區致力於推廣法國食物之美，2011年蘿拉．卡爾德獲法國農業部頒贈騎士勳章。這本書我光看基本幾個簡單的食譜介紹就超喜歡的！因為很簡單，
譯者：何修瑜台灣大學歷史系學士，紐約理工學院傳播藝術碩士。翻譯食譜最大的困擾，就是往往翻著翻著，會忍不住從書桌前跳起來，轉戰到廚房裡。幾本下來，從此最愛看的書，就成了食譜書。
博客來已經火熱上架了喔：http://www.books.com.tw/products/0010689858
以下我示範了二道，喜歡的人可以在家做做看：
1. 鹽花焦糖布丁（SALTED CARAMEL POTS de CRÈME）6人份
※以下內文由出版社提供，我都沒有改過，你可以看的出來譯者寫的很清出
這是一道極度危險的甜點，很值得你肚子裡多留些空間給它。不過千萬小心喔，一旦吃了，就會吃個不停！
1杯（200公克）糖
1又1/2杯（375毫升）鮮奶油
1/2杯（125毫升）全脂牛奶
6顆蛋黃
鹽花
1.烤箱預熱至華氏325度（攝氏160度）。煮滾一壺熱水。把六個容量1/2杯（125毫升）的烤碗放進淺烤盤裡。
2.在平底鍋裡倒入1/4杯水（60毫升），放入糖，開中大火，攪拌至糖完全溶解。停止攪拌，把糖漿煮成琥珀色的焦糖，約煮8分鐘。往後站一些（待會兒蛋奶糊會濺出來），倒入鮮奶油和牛奶打勻。在中碗裡把蛋黃打散，然後緩緩倒入牛奶裡攪拌。煮好後過濾到大量杯裡。
3.把量杯裡的蛋奶糊倒進烤碗中。烤盤放進烤箱，再把煮好的熱水倒進烤盤裡，淹過烤碗一半高度。在烤盤上蓋一張錫箔紙。烤至蛋奶糊中央只有一丁點微微晃動的感覺，約烤30分鐘。
4.從水裡拿出烤碗，放在架上到完全涼透。加蓋，放進冰箱裡冷藏，要吃之前再拿出來。端上桌，每個布丁上撒些鹽花。
【試作心得】
有注意到蛋是只取蛋黃嗎？因為我個人不喜歡鮮奶油買了一大瓶會剩所以我用我自己在用的含脂量達60%椰奶來取代鮮奶油及鮮奶，做出來的蛋味很重，加上一點椰奶香，我個人認為可以再加一點香草莢（天然的那種），來壓過蛋味，另外水份偏高，並不是你們想像中那樣很Ｑ彈的布丁喔！（少了蛋白的韌性布丁變的像奶酪一樣了），作者的布丁顏色較深，因為焦糖煮的夠久的原因，你可以試試糖下多一些，把糖煮的濃稠再加奶漿。
2. 紅洋蔥塔 （RED ONION TART）
※以下內文由出版社提供，我都沒有改過，你可以看的出來譯者寫的很清出
這是一道美味又漂亮的塔，可以搭配飲料，或搭配前菜的湯品。
1張全奶油市售酥皮（10吋/25公分正方形），如果是冷凍酥皮，請先解凍
3湯匙法式酸奶油
3湯匙新鮮山羊乳酪
1到2湯匙第戎芥末醬
1大顆紅洋蔥，切成非常薄的薄片
鹽和黑胡椒
1把新鮮百里香葉
1.烤箱預熱至華氏375度（攝氏190度）。酥皮的烤盤紙不要剝掉，把酥皮稍微桿薄一些，約略桿成長方形，然後連同烤盤紙一起放在烤盤上。用叉子在酥皮上戳一些洞。2.把法式酸奶油、山羊乳酪和酌量芥末醬拌勻，嚐一嚐直到味道順口。接著鋪在派皮上，邊緣也要鋪到。撒上紅洋蔥（不要放太多，可能不需要用到整顆洋蔥）。用鹽和黑胡椒調味。3.烤至派皮酥脆金黃，約烤25分鐘。撒上百里香葉後上桌。
【試作心得】
中秋剛過，我手邊並沒有現成派皮，在做台式月餅時發現月餅皮酥脆有層次就是靠油皮及油酥，其實道理跟做派皮一樣，也是靠奶油及麵皮來層層折疊，所以我的派皮是用月餅皮來做底的（我的月餅皮做法：http://goo.gl/FxBUQH），做起來很像在吃餅乾，很香很酥很好吃！因為上層加了料也有濕性食材，建議烤的時候上層火力高個十度，時間拉長，如果洋蔥已經上色，下次做的時候儘量材料舖薄一點就好了，也很像在吃pizza喔！
贈書活動於10/3-10/6在FB人妻的廚房火熱展開，歡迎參加！
留言
張貼留言