如果你做過泡芙，那就不難理解這個原理，不用泡打粉、塔塔粉、酵母，只要：蛋、糖、鹽、油、牛奶、低粉拌一拌就可以喔！
沒做過泡芙人一定想不透為什麼不用再加其它東西竟然可以讓它澎那麼大，這也是很容易理解的事，一般我們在做蛋糕不能火溫太高，太高蛋糕中間必定空心！
這種料理反其道而行，我就是要它空心，所以麵糊一定要加熱到40度左右，直接倒入模具，然後放到已經預熱好的烤箱裏（預熱200度左右以上），接著就利用高溫把麵糊烤出不同的泡泡型狀！當你看著它由平到凸出來，能想像那種有趣的感覺！連孩子都會喜歡，剛烤出來很酥脆，就算烤失敗了，小孩一樣搶著吃！當早餐真的不錯！
台灣還沒有人利用這樣的食譜來創作，早在歐美很流行這種吃法，這本是日本作者，由基本的二種口感，來延申60道搭配料理！你一定要親自做看看喔～
以下是我經驗，實際操作請購書來看喔，烤焙時請注意：
- 1.烤箱一定要預熱到200度以上（書上寫220度，每家烤爐穩定溫度不同）。
- 2.模具書中有介紹專屬的POPOVERS烤模，但價格不便宜，我用的是長的布丁烤模（底部寬大約4-5CM左右，高也差不多如此。）
- 3.模具不要太厚，也不要再用烘焙紙來隔。
- 4.注意爐的高度，模具可以直接放烤箱不熱烤盤（看個人需求），以下層為主，因為會澎漲。
- 5.不要只單用馬芬的紙模，底部沒重量，澎起來會倒。
- 6.麵糊請加熱至40度左右。
- 7.烤完不要馬上拿出來，最好再悶個十分鐘，如果拿出來馬上消氣，就是內部還帶有水份。
以下是我實作：
一直站在烤箱旁看它澎起來，每個都長的不一樣，真的很好玩！
↑這其實是一個失敗品，因為沒有底，只冒泡泡長的那段都委縮掉了（底火過高），不過頭還是可以吃！
↑烤好的歐芙，看你要頭、身分開還是對剖都可以！
↑我做了一個甜的一個鹹的，把手邊的料隨便搭都好吃，當然書裏介紹了60種的搭配方式更美味喔！
↑可當杯子的底，我塞了滿滿的cream cheese再加藍莓果醬，好滿足～
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