烏龍茶油雞湯(苦茶油。烏龍茶)


好難取的名字!在電視上看到有人用烏龍茶還有苦茶油來炒雞,我想如果換成湯應該也不錯~

我個人很愛吃補的東西,麻油雞特愛!麻油鴨血糕也是,我家老爺是認識我才懂的米血糕的美味。

小時候,奶奶都是自己殺,米血糕也都自己做,過年總會有一大鍋的麻油鴨,為什麼會想到米血鴨去呢?

因為,苦茶油跟麻油我覺得差不多,然後就忽然想到米血糕了,哈!現在二個小孩也很愛吃米血糕,只是好吃的難找,奶奶也不在了......

好啦!來說這碗雞湯,雞湯大多都很油是嘛!加了烏龍茶,去了油膩,喝起來很順口,茶香味濃厚,為什麼要選烏龍茶?因為茶香!紅茶、綠茶?下次你們可以試試,就我做麵包的觀點來看,紅茶雖然很普遍被用來做麵包、餅乾,但真的烘焙出來之後還有味道的卻是少之又少!唯有烏龍不同。

這只有愛喝茶的人懂我在說什麼,雖然各個茶種的炒焙及熟成程度不同,味道也就不同,但是能耐的起泡的茶就不是很多了。

食材

烏龍茶包.....................................6包
鹽..............................................適量
薑片...........................................4片
胡椒粉......................................適量
雞肉塊......................................半隻
苦茶油.....................................2大匙
香菇或其它菇.............................隨意

作法

  1. 雞肉洗淨,用一小匙的鹽,抓捏雞塊至吸收(大約二分鐘)
  2. 將茶包剪掉吊牌,如果茶包是塑料(三角茶包)則剪開取茶葉來用,如果你不介意雞湯是有渣的話(或是另外放到滷包裏另外綁起來)
  3. 我會建議,如果不急,取一包茶包灑在雞肉塊上,醃一個晚上,讓茶香更入雞肉裏。
  4. 取乾淨的鍋,放入二大匙的苦茶油,然後放薑片,炒到薑片有些乾(我等不急,且有加蔥白),再馬上把雞肉塊下去煎到雞肉八分熟,接著放自己喜歡的香菇。

  5. 加水加到蓋過雞肉為止(看你要不要用鐵鍋來燉,就換一個鍋,或是放到電鍋來蒸),鐵個半個小時,電鍋大約一個小時就可以取出加鹽調味食用了。




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