改造的比司吉（英式司康scone / 比司吉）

司康與比司吉？傻傻分不清～

以下是我2012年寫的食譜
（我自己看了都不知道我在寫什麼!!!克數是我這次更新加入，基本上這食譜可以略過）

【預備食材】中或低筋麵粉,二杯(280g)、塩適量(6g) 、糖二匙（15g）、奶油90g、蛋一個、鮮奶168g、藍莓（冷凍)適量....

【步驟】

麵粉過不過篩都可以，加入奶油（從冰箱拿出來的）用切塊的方式加入麵粉，直到奶油塊狀即可（大小適中）
另將蛋加入糖及塩打到有小泡泡出現，然後將蛋汁加入1，拌均勻後，再加入鮮奶拌均勻成麵團。
如果你想要像圖中有一層一層的感覺，請先在桌面舖好保鮮膜，灑上一些麵粉，再將拌好的麵糰倒上來，將一邊的保鮮膜蓋住麵糰用壓的方式壓平後並加入藍莓，把保鮮膜打開，換用另一邊的保鮮膜把麵團對折，就這樣，一折一壓大約四次（左右算一次）
麵團會是圓的或長方型的都可以，再用切的方式切成塊狀，並在表面塗一點鮮奶，放烤箱烤個15分鐘左右即可（約160度）

【訣竅提示】

用保鮮膜只是不想沾手而已，如果你不介意就直接用手來吧！
此方式我沒有放冰箱，做好直接放烤箱烤了～
杯子是量米的杯子，大匙是一般個人用的鐵湯匙

----------------------- 2016更新 ------------------

司康SCONE 跟比司吉有什麼不一樣？

對我而言沒什麼不一樣，這在麵包食譜裏，稱做快速麵包，而這兩者差別只不過是一個用低筋，一個用中筋麵粉，我想加什麼就加什麼，可鹹可甜，做法通通都有加［泡。打。粉］，金歹勢，我偏偏很討厭這個東西.....

重做這篇食譜是剛好one on one教學有用到，我就重做然後重寫，本來也想買泡打粉來做一個對比，但一次要買那麼多，我就放棄了～

第一次接觸這個食譜的時候，見到網路食譜有人寫到，如果你沒有泡打粉就不要做這道，天底下有這麼難的事嗎？

泡打粉是酸性與鹼性物質混合的一種粉，在食品管理來說它添加物，與小蘇打粉來比較，泡打粉是複雜了一些，所以我不愛用，本來就不愛，再加上食品管理人員曾透露，某家業者混合的其中一項物質因為過期，沒有其它可以替代，用了B來取代，這樣東加西混的東西我怎麼敢用？又含鋁不含鋁之分，在市售的麵包中你當真他們都用無鋁泡打粉來用？那麼混合的物質你有如何確定它沒有問題？食安沒有爆都沒有人會講啦.....

現在，我就算要用添加物，我寧可用食用級小蘇打粉（碳酸氫鈉（化學式：NaHCO3弱鹼性）來快速達到我需要的效果，當然與泡打粉還是有些差別，但自己要吃的，為何不吃單純一些？

所以，我做了幾種，一個有加小蘇打粉跟新鮮酵母（冷藏過），另一種都沒有加也沒有冷藏、還有純用酵母，當然！加了小蘇打粉跟新鮮酵母會澎，沒有加的就比較紮實，而且不鬆口。我個人偏好加了小蘇打粉跟新鮮酵母的，再來是純酵母的。

材料：

低筋麵粉165g、發酵奶油50g、糖30g、鹽3g、酸奶（檸檬汁2.5g+鮮奶40g）、蛋一顆、葡萄乾40g、小蘇打粉1.5g、新鮮酵母3g（用速發酵母則減為1g）

作法：

酸奶（檸檬汁2.5g+鮮奶40g）必需先處理混合，放至少五分鐘備用（或是你有原味優格也可以直接取40g）。
麵粉我一樣不過篩，放一個盆把放室溫的奶油與麵粉、糖、鹽、小蘇打粉、新鮮酵母通通用手搓揉混合均勻，奶油用麵粉來搓，不要有的大有的小，搓好會是粗粉狀態。
接著倒入蛋液（倒入約八九分的量留一至二分留著刷表面）、酸奶混合拌至無粉感就可以，最後再混入葡萄乾。
桌面舖上保鮮膜，保鮮膜上灑上一些麵粉，再把麵糰用橡皮刮刀放到保鮮膜上，最後再灑少許麵粉然後左右上下都包合好，放冰箱冷藏（灑麵粉是為了防沾黏太嚴重），放冰箱可以放一天，至少半個小時至一個小時。
取出之後打開保鮮膜，再灑少許的麵粉，用桿麵棒大略桿平，然後對折（略桿）、再對折（略桿），總共四次，每折一次就在表面灑少許的麵粉（薄薄就好）
然後整個麵糰高度大約2-2.5cm左右，用你家有的圓型模具或是量米杯、布丁杯口、鐵罐都可以利用，再不然直接用刀子來切成三角型也可以。
表面塗上蛋液，烤箱烤個15分（上下170度），烤到上色就可以出爐，顏色不理想再烤五分鐘（烤盤放中間）