如何煮高湯沒有豬臭味

有時候老爺吃到肉或排骨有怪味,就會問你這什麼時候買的,有味道吔!
我的個性很怪,心情好的時候我才懶的管老爺講什麼
但我心情若不好,尤其是辛苦煮好飯開始嫌東嫌西的時候
我就會不悅!

「排骨有味道,妳是什麼時候買的?」
「會嗎?不然你自己去買!」
「跟你講一下而已幹嘛?」

「買來洗好就放冷凍了,不然你去問老闆什麼時候殺的好了!」

 諸如此類的對話,搞的夫妻快失合!

不過,最近老爺自己"不小心"弄出一個方式,讓豬臭味不見了!

一開始我聽聽而已,後來發現真的沒有味道,好吧!傳授大家一下

我排骨(雞骨)一次喜歡買一斤,然後拿回來洗過分袋裝好,之後放冷凍
一次要用就拿一包的量下來不退冰,直接用冷水直火加熱到快滾或滾了就關火然後悶3分鐘



因為冷凍會結塊,悶了之後就容易分開


然後把水倒掉,放水一直沖洗,把髒水沖掉

最後,倒一碗乾淨的水,把洗好的排骨放進來泡著,泡大約3-5分鐘,再沖一次,這時才把排骨放到你要的大鍋及清水中開始熬煮你要的高湯~



整個重點就是最後的泡,沒有泡,你直接煮還是有味道,這就是為什麼老爺一直會說有味道,從煮湯一開始我前面動作都有做,只差最後沒泡這個動作,因為肉沒有全部燙到熟,所以血水還是會有,其實血水就是臭味來源~

以前還想說是不是不是買到黑豬肉?還是一般豬肉的問題,其實不是~你們試看看吧!

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