簡單好上手的夏日情人果(芒果青)

記得孩時這個會在辨桌的時候出現。
結婚那麼多年來,我一直沒自己做過這個,也不知道為什麼我沒動手。
今年忽然覺得不能再錯過,以年前只見老爸在LINE傳說他做好這個,但我回家都沒了。

今天,我做了二種不大小的青芒果來試,
其實是,第一次我買小顆的,第二次交待老爺,
結果買不到小的,買大的回來,

結果......,還是小的酸脆夠味!

大小也是意外才比較到的,主要也是剛好小的只做一台斤多,
剛好有外國朋友來訪,端出這個意外受到她的喜愛,一包就送她了~

再買來的大顆雖然硬度夠,但感覺就是少了酸味!

準備材料

小顆青芒果去皮去籽後一台斤(600g),糖60g、鹽3g(這個比例很好記吧?)


製做方法

  1. 小顆青芒果去皮後,馬上泡在水裏,青芒果是有乳汁的植物,這容易氧化變黑,為了賣相佳,泡淡鹽水或清水就可以。
  2. 切片好的,也一樣泡泡淡鹽水或清水,最後再一起洗過二次,然放鹽去青。
  3. 去青的過程不要讓芒果片泡在釋出的鹽水中,放個可以瀝乾的網籃,下面再墊個盆接釋出的鹽,就可以。
  4. 大約一至二個小時,翻動個二~三次。
  5. 然後用開水再洗過二次,然後瀝乾。
  6. 最後,加入糖、話梅拌入醃置一個晚上(記得要翻動二次左右)。
  7. 釋出的糖水千萬不要丟,分裝好連湯汁可以冷凍保存,想吃倒一包出來,開胃又解膩~
籽有外殼保護,記得去除乾淨,就會有好口感。




這是最佳保存方式,青芒果季過了,仍吃的到好吃的青芒果。

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